粽子---做给我们尊敬的父亲大人

1.1万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

80多岁的父亲年数已高,今年牙齿也开始脱落了部分,很多东西都嚼不动了,在我的记忆里,父亲极少下厨,只有当妈妈出远门了,无法赶回来做饭,我和弟弟就会扁扁嘴:今天是爸爸煮饭。唉!。。。那顿饭吃得很磨叽,然后端着碗去奶奶那噌菜吃,然而父亲也有杀手锏,父亲最拿手的菜就是:酸菜炒猪大肠。记得十年前,常年在外工作的大哥休息日回家还经常会说:爸爸,明天吃猪大肠咯。 然后父亲就会笑嘻嘻的反问:想吃猪大肠? 叫你妈妈明天早上买猪大肠回来啊。 妈妈一大早去早市买了猪大肠回来,父亲就开始动工了,父亲是那种慢工磨细活的人,一副猪大肠他需要花一个早上来洗干净,洗到完全没有异味。往往这个时候,我家姐夫就会说:爸,不要洗那么干净,有味道才更好吃呢。父亲从洗猪大肠、酸菜,到炒好,全程不让人帮忙,自己完成,父亲炒的猪大肠爽口不韧,酸甜可口,是父亲唯一做的让我们想念的美味。一个月大概能吃一到2次酸菜炒猪大肠。父亲属于少言寡语,每每我们要求他出手做猪大肠,那天他会特别的开心,被需要是种幸福。后来父亲出了车祸,手脚不灵便了,从此我们再没有吃过酸菜炒猪大肠啦。 过年的时候,我特地买了很多果仁回家,想着父亲无聊时可以吃吃零嘴,才知道父亲牙齿脱落了,已经嚼不动果仁啦,我心里很酸,很惶恐 子欲养而亲不在那感觉一直纠缠着我的思维。把果仁拿去请人磨成粉,这样父亲可以用开水冲来喝,父亲喜欢喝。 我们的奶奶一辈子没有离开过酒和茶,但我们一身书生气的父亲却一辈子烟酒不沾,喜欢吃糕点,呵呵,老人象孩童,这话不假,老父亲就象孩子似的,一天到晚不停地找东西吃。哥哥弟弟回家也会带父亲喜欢的点心,姐姐们离父母近些,她们每周都会给父亲做些小吃送过去,姐姐包的粽子,父亲一次可以吃2个。这个父亲节,女儿不做下酒菜,一起包粽子孝敬我们的父亲,希望父亲身体健康,多享几年儿孙福,父亲节快乐!

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:1

    材料:糯米,红豆,五花肉,叉烧,虾米,咸蛋黄,棕叶,粽篾。

  • 步骤2

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:2

    首先提前一天浸泡粽叶和粽篾,泡软了,在用之前洗净。

  • 步骤3

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:3

    咸蛋黄用线一开二,切开。 这是自家提22天腌制的咸蛋黄,又香又油,我们是一个粽子半个咸蛋黄,可按个人喜好切分。

  • 步骤4

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:4

    叉烧切块,备用。

  • 步骤5

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:5

    红豆隔天晚上浸泡,用之前洗净。

  • 步骤6

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:6

    糯米提前1小时左右浸泡,洗净。

  • 步骤7

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:7

    浸泡洗净的糯米。

  • 步骤8

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:8

    洗净的糯米和红豆

  • 步骤9

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:9

    糯米,红豆放点油和适量盐和生抽,调味 拌匀。

  • 步骤10

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:10

    五花肉切块

  • 步骤11

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:11

    红葱头剁碎

  • 步骤12

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:12

    调料:料酒,胡椒粉,四季酱,南乳,鸡精,盐。生抽。

  • 步骤13

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:13

    热油锅爆香红葱蓉,放点盐一起爆香

  • 步骤14

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:14

    放入五花肉,放南乳。。。

  • 步骤15

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:15

    放四季酱,料酒,胡椒粉,南乳,鸡精。生抽。翻炒

  • 步骤16

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:16

    不停翻炒

  • 步骤17

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:17

    翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。

  • 步骤18

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:18

    放了调料翻炒过多五花肉,很香的

  • 步骤19

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:19

    虾米放锅里炒香 盛出备用。

  • 步骤20

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:20

    都准备好了 要开始包粽子啦

  • 步骤21

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:21

    2-3片粽叶先对弯成漏斗形,抓一把糯米,然后依次放近五花肉、叉烧,虾米,半个咸蛋黄,再抓一把糯米红豆覆盖在上面,把上面的粽叶往下覆盖,捻紧折向一边,包成一个四角的粽子,然后用泡软洗净的粽篾帮紧,OK.

  • 步骤22

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:22

    包好的粽子 4个不对称的角组成。

  • 步骤23

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:23

    粽子

  • 步骤24

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:24

    包好的粽子 开水下锅,

  • 步骤25

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:25

    大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟 姐姐说高压锅压没那么好吃,所以选择这个锅慢慢煲。

  • 步骤26

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:26

    煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里,挂起来,这样可以保存的时间更长些。

  • 步骤27

    粽子---做给我们尊敬的父亲大人_的做法步骤:27

    漂亮又好吃的大肉咸蛋粽

小贴士

放点油拌糯米和红豆,这样不会粘粽叶 放适量生抽代替盐,粽子做出来色泽也会好看些 五花肉用调料翻炒过 更香

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评论7

  • 猴子救兵 回复

    最讨厌肉粽子,粽子本来就是素的,搞来搞去放肉放调料的,还不是在吃米饭

  • 我愿望一生幸福 回复

    好多样馅料哦,看起来就很好吃的样子,流口水[财迷]你的粽子好棒哦

  • 弹指惊春去 回复

    真不错。遗憾的是我不会包粽子。

  • 水青青 回复

    好吃的粽子

  • 布娃娃 回复

    今天的端午节又将到来,闻着粽叶的清香,吃着糯糯的粽子,品着不同口味的粽子,真是幸福呀!

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