仔姜炒鸭

8.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

又开始到了吃仔姜的季节了,跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩,仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一了,也是俺们这里最常见的菜式之一。鸭子的香味融入到仔姜里面,仔姜又激发了鸭子的香味,香辣适口,下酒佳肴。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    仔姜炒鸭_的做法步骤:1

    仔姜切片。

  • 步骤2

    仔姜炒鸭_的做法步骤:2

    蒜瓣用刀轻轻拍开。

  • 步骤3

    仔姜炒鸭_的做法步骤:3

    红椒顶刀切。

  • 步骤4

    仔姜炒鸭_的做法步骤:4

    干野山椒剪成小丁备用。

  • 步骤5

    仔姜炒鸭_的做法步骤:5

    青蒜坡刀切段。

  • 步骤6

    仔姜炒鸭_的做法步骤:6

    鸭子宰杀剁成小块。

  • 步骤7

    仔姜炒鸭_的做法步骤:7

    炒锅热油,加盐将鸭块炒干水分。

  • 步骤8

    仔姜炒鸭_的做法步骤:8

    加酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。

  • 步骤9

    仔姜炒鸭_的做法步骤:9

    放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。

  • 步骤10

    仔姜炒鸭_的做法步骤:10

    加适量清水煮开。

  • 步骤11

    仔姜炒鸭_的做法步骤:11

    放红椒继续焖煮。

  • 步骤12

    仔姜炒鸭_的做法步骤:12

    汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。

小贴士

1、鸭肉一定要炒干水分。 2、加水焖煮让味道更香浓。

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评论16

  • 20熙熙宝贝 回复

    我老公做了,好吃

    1年前
  • 记忆深处的微笑 回复

    什么时候放盐

    2年前
  • 张海玉6 回复

    还是老家做的鸭子好吃

  • 只为你唱彩虹 回复

    特别好吃

  • haodou9469236005 回复

    特别好吃

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