荔枝虾仁

荔枝虾仁

3.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

荔枝享有“岭南果王”之美誉,每年7~8月是荔枝成熟的季节,荔枝好吃,连杨贵妃都见荔枝就笑,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。” 它含有丰富的糖份、维生素C和蛋白质等营养物质,适量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。 上次和同事们一起去水果批发市场, 买了很多的荔枝回来。 香甜的荔枝吃得是非常好吃,但荔枝属温性食物,多吃易引起咽喉疼痛发炎、口干舌燥等症,这不一连吃了几天, 就开始上火了, 赶紧得找其他方法补救。 听说荔枝入取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲。 这样做成健康美味的荔枝菜,不仅别有一番风味,而且就算多吃也不怕上火, 赶紧回家试试。 为了让荔枝的香气更好地渗入菜肴之中, 首先在搭配上, 我选用了比较清淡的虾仁来混搭, 还配上些嫩芦笋和色彩艳丽的彩椒,这些不仅不与酸甜滋味并不相冲突,更妙的是,添入了荔枝的鲜甜果味,有助提鲜。 我提前将芦笋焯过水, 这样在在炒菜的过程中因都是成熟度一致, 所以入锅时间不太长, 不会让荔枝的果味遇热变得过酸, 而且能取其鲜香,为保留果肉中的水分。 这么一道色泽艳丽的荔枝, 绝对是端午节宴客的出彩佳肴。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    荔枝虾仁_的做法步骤:1

    将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;

  • 步骤2

    荔枝虾仁_的做法步骤:2

    将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;

  • 步骤3

    荔枝虾仁_的做法步骤:3

    在虾仁中放入适量的盐, 胡椒, 生粉和半个蛋清;

  • 步骤4

    荔枝虾仁_的做法步骤:4

    抓匀后腌制十分钟;

  • 步骤5

    荔枝虾仁_的做法步骤:5

    锅中烧开水, 加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;

  • 步骤6

    荔枝虾仁_的做法步骤:6

    再将虾仁放入其中滑熟;

  • 步骤7

    荔枝虾仁_的做法步骤:7

    将芦笋和彩椒切成小段准备好;

  • 步骤8

    荔枝虾仁_的做法步骤:8

    锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;

  • 步骤9

    荔枝虾仁_的做法步骤:9

    马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;

  • 步骤10

    荔枝虾仁_的做法步骤:10

    加入淡盐水泡过的荔枝;

  • 步骤11

    荔枝虾仁_的做法步骤:11

    再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;

  • 步骤12

    荔枝虾仁_的做法步骤:12

    大火收汁;

  • 步骤13

    荔枝虾仁_的做法步骤:13

    装盘即可。

小贴士

1. 荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲; 2. 荔枝拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓; 3. 为保持清淡鲜甜的口感,配菜和调味时不可放颜色过深,味道过咸辣的,以免盖住菜肴的色泽和味道; 4. 以水果入菜皆不可久炒,所有材料下锅后翻炒几下,勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软; 5. 荔枝不宜多食,要适可而止,不能空腹吃荔枝, 特别是容易上火或糖尿病人。

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成果照
haodou47
haodou47
没买到笋,放的蒜条,只是配个颜色
没买到笋,放的蒜条,只是配个颜色

评论44

  • 用户头像
    闻闻妈咪 回复回复

    👍👍👍

    1年前
  • 用户头像
    闻闻妈咪 回复回复

    真漂亮

    1年前

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