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花椒鸡翅

3.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

虽然父亲节已经过去,礼物也已经给了老爹,但是下酒菜还是接着发,尤其这个花椒鸡翅,是我爹的情有独钟,为啥?因为这里面放了我家乡的特产—青花椒,我老爹特别喜欢这个青花椒的味道。 每年六月的初夏之交,就是青花椒收获的季节,这青花椒其实就是红花椒的幼年时代,微麻不辣极香,我们本地人喜欢用这种花椒做菜、做酱,非常好吃。 我老爹经常和我们讲他小时候的故事,那时候老家种着很多花椒树,这种花椒不同于四川的麻椒,但却是胶东人做菜必不可少的调料。花椒全身都是宝,当花椒还未结果的时候,鲜嫩的花椒叶就成了当地有名的美食,我老爹和我叔、大爷就上树摘花椒叶好拿到集市上卖,花椒好吃,但花椒树全是刺,必须穿着很厚的衣服、带着厚手套,非常辛苦。等花椒长大变绿后,摘去部分花椒拿去卖。而等到全部变红花椒成熟时,就必须把树上的花椒全摘下晒干,一年受三次花椒刺的罪,但是卖炭的人挨冻是自古有的,家里种花椒,却很少去细细品尝花椒的美味,那个年代的童年是残缺的。 所以,为了让老爹能好好尝尝这当季美食,俺最近是花椒酱、花椒肉、花椒鸡翅轮番上,老爹开心得不行,大呼还是闺女贴心,这下酒菜最合心意。

主料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    花椒鸡翅_的做法步骤:1

    准备所有原料

  • 步骤2

    花椒鸡翅_的做法步骤:2

    鸡翅清洗干净,用刀斩成三段,然后冲洗掉血水备

  • 步骤3

    花椒鸡翅_的做法步骤:3

    葱姜切丝,花椒清洗干净备用

  • 步骤4

    花椒鸡翅_的做法步骤:4

    鸡翅里加入一勺盐

展开全部步骤

小贴士

1、鸡翅必须提前腌制才能入味,加入少许白酒可以去腥2、锅里当少许油煎一下花椒,将花椒的香味融入油中,油不必多,因为鸡翅本身有油 3、小火慢慢煎鸡翅,将鸡翅本身的油煎出,这样做好的鸡翅吃起来不油腻 4、小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分,原汁原味,肉香浓郁 5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用,本菜不放八角桂皮等其他香料,为的就是纯正的花椒麻香,青花椒微麻不辣,一大把相当于干花椒一小撮,但是味道异香扑鼻

5人已收藏该美食

评论88

  • 也许太天真 回复

    好诱人的鸡翅,美味又营养,看着不错哦品尝品尝美食

    2月前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!

    3月前
  • 好豆虫子 回复

    不错哦

    3月前
  • 蓝色南半球 回复

    花椒鸡翅!很特別的做法!

    3月前
  • 子木水瓶 回复

    鸡翅做的不错,好吃美味

    4月前

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