香卤大排---下酒菜

香卤大排---下酒菜

7.7万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

最过瘾的吃肉做法,对于食肉一族来说这个可是无法抵挡的诱惑。 大块的骨头带着浓油赤香的酱香味道,就用手抓着吃绝对的过瘾,配上一大杯扎啤,绝美的下酒菜。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:2

    猪排骨用清水冲洗至颜色发白。

  • 步骤3

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:3

    然后放入开水中焯烫2分钟,捞出洗净备用。

  • 步骤4

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:4

    调味料准备好。

  • 步骤5

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:5

    免火再煮锅内胆锅加入适量的清水,放入所有的调料。

  • 步骤6

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:6

    加入白酒。

  • 步骤7

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:7

    再把老卤放入。

  • 步骤8

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:8

    大火煮上5分钟,加入排骨。

  • 步骤9

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:9

    加入老抽。

  • 步骤10

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:10

    加入蚝油。

  • 步骤11

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:11

    加入冰糖。

  • 步骤12

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:12

    加盖大火煮至15分钟。

  • 步骤13

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:13

    然后关火把内胆锅放入外锅中,调入盐,加盖焖至1个小时。

  • 步骤14

    香卤大排---下酒菜_的做法步骤:14

    骨头已熟上色入味,即可捞出食用。

小贴士

排骨最好买新鲜的,用猪脊骨来做最好吃。 买回来的排骨要用清水冲洗10分钟左右,把血水冲净,再焯烫这样处理过的排骨口感更鲜美。 我一般都会准备一块老卤,用来卤菜,如果家里没有,那就从超市买上一瓶卤水汁代替,一样美味。 我用的是焖烧锅,很简单节省,如果没有,用高压锅或者电饭锅都行。不过高压锅只要煮上15-20分钟就差不多了,时间长了肉烂脱骨了影响美观。

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评论145

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    拾壹da5ec0fd 回复回复

    冻大排配料一样吗?

    1年前
  • 用户头像
    雪落千夕 回复回复

    不错啊

    1年前

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