煎蚝饼

3.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

我很喜欢吃蚝饼,可是还没有自己做过,上次婆婆来带了一些薯粉过来,这是做蚝饼专用的薯粉,这次鸡蛋下多了,调的面糊也不太成功,不过味道还是很好的,吃的时候沾上鱼露很美味。也是一道很好的下酒菜

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    煎蚝饼_的做法步骤:1

    小的生蚝,泡洗干净

  • 步骤2

    煎蚝饼_的做法步骤:2

    加入生粉洗干净

  • 步骤3

    煎蚝饼_的做法步骤:3

    准备的韭菜和葱

  • 步骤4

    煎蚝饼_的做法步骤:4

    切碎

  • 步骤5

    煎蚝饼_的做法步骤:5

    洗干净的生蚝、薯粉、韭菜、葱花、鸡蛋

  • 步骤6

    煎蚝饼_的做法步骤:6

    锅里加入花雕酒和水煮开

  • 步骤7

    煎蚝饼_的做法步骤:7

    煮开后下生蚝焯水

  • 步骤8

    煎蚝饼_的做法步骤:8

    焯水后捞起备用

  • 步骤9

    煎蚝饼_的做法步骤:9

    薯粉

  • 步骤10

    煎蚝饼_的做法步骤:10

    加入少量的水,用勺子压至无颗粒

  • 步骤11

    煎蚝饼_的做法步骤:11

    搅拌成粘稠的糊状

  • 步骤12

    煎蚝饼_的做法步骤:12

    把面糊倒入鸡蛋中搅拌均匀,无结块

  • 步骤13

    煎蚝饼_的做法步骤:13

    加入盐

  • 步骤14

    煎蚝饼_的做法步骤:14

    加入麻油搅拌均匀

  • 步骤15

    煎蚝饼_的做法步骤:15

    调好的面糊加入生蚝

  • 步骤16

    煎蚝饼_的做法步骤:16

    锅里烧热油

  • 步骤17

    煎蚝饼_的做法步骤:17

    倒入一勺生蚝面糊,煎到两面金黄即可

小贴士

1、生蚝用生粉洗,可以去除脏物 2、鸡蛋不要太多 3、生蚝焯水时间不要过长

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评论5

  • 吃喝同分亨 回复

    看起来很专业,顶一个!

  • COWcow邪丸 回复

    请问薯粉是指红薯粉吗?

  • sukichow 回复

    我的生蚝太大了

  • 学会抓住你 回复

    第一次做,还行

  • 幸福家常菜 回复

    不错,家常蚝烙

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