莲子猪肉蛋黄粽子

莲子猪肉蛋黄粽子

15.3万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时,端午节粽子是一定要吃的,有些地方还有龙舟比赛,据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。 人的食性真是不同,我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子,所以我做粽子都要做几种口味的。 粽子的品种更是繁多,不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等;咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等;原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等,粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。 粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类,但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。 粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶,还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳,塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。 糯米腌料:盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙 其他材料:白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:1

    糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上。

  • 步骤2

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:2

    猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时。

  • 步骤3

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:3

    浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。

  • 步骤4

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:4

    干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干净浸泡在清水中。

  • 步骤5

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:5

    把粽叶硬的蒂部剪去。

  • 步骤6

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:6

    从冰箱中取出腌制好的猪肉。

  • 步骤7

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:7

    白酒淋在咸鸭蛋黄上。

  • 步骤8

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:8

    取一张粽叶先卷成圆锥形。

  • 步骤9

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:9

    放入少许糯米。

  • 步骤10

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:10

    再放入2-3块猪肉。

  • 步骤11

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:11

    放少许糯米,放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。

  • 步骤12

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:12

    然后放入少许糯米,填满圆锥形。

  • 步骤13

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:13

    把多余的粽叶折叠包裹,做成粽子生坯。

  • 步骤14

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:14

    用棉先绳捆扎结实。

  • 步骤15

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:15

    所有粽子都包好。

  • 步骤16

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:16

    把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水。

  • 步骤17

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:17

    上面倒扣一个盘子压住粽子,

  • 步骤18

    莲子猪肉蛋黄粽子_的做法步骤:18

    高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮90-120分钟,关火后再闷60分钟。

小贴士

关键: 1、 糯米要充分泡发,这样做出的粽子才软糯。 2、 干粽叶烫后再用,包的时候就不会破裂。 3、 粽子生坯不能漏米,要包裹严密,捆扎结实,否则煮的时候你会发现一锅米汤。 4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源,普通的锅要煮粽子3-4小时才好。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
大Q小Q和美Q
大Q小Q和美Q
妈妈包的
妈妈包的

评论118

  • 用户头像
    wyf1028 回复回复

    不错不错

    1年前
  • 用户头像
    wyf1028 回复回复

    不错不错

    1年前

相关美食