京酱鸡蛋

京酱鸡蛋

5.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

其实在我老爹的心中,只要是闺女做的,海参鲍鱼是下酒菜,花生豆炒鸡蛋也可以是下酒菜,尤其是这道京酱鸡蛋,是我老爹非常喜欢吃的,它本是我多年前爱做的一道简单菜肴,那时刚接触厨房,什么都不会,可我们家的老老少少都喜欢吃京酱肉丝,切肉腌肉炒肉丝都太麻烦了,于是我自己改良了下,用鸡蛋代替肉来做,成品味道非常好,真的有京酱肉丝的感觉,蛋块滑嫩、酱香扑鼻,实在是偷懒解馋下酒必备的。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    京酱鸡蛋_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    京酱鸡蛋_的做法步骤:2

    买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净

  • 步骤3

    京酱鸡蛋_的做法步骤:3

    豆腐皮切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝

  • 步骤4

    京酱鸡蛋_的做法步骤:4

    鸡蛋打入碗中

  • 步骤5

    京酱鸡蛋_的做法步骤:5

    加入清水

  • 步骤6

    京酱鸡蛋_的做法步骤:6

    搅打几下

  • 步骤7

    京酱鸡蛋_的做法步骤:7

    加入盐和白酒,搅打成均匀的蛋液

  • 步骤8

    京酱鸡蛋_的做法步骤:8

    锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入

  • 步骤9

    京酱鸡蛋_的做法步骤:9

    等蛋液微微凝固转中小火,然后轻轻推炒

  • 步骤10

    京酱鸡蛋_的做法步骤:10

    将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出

  • 步骤11

    京酱鸡蛋_的做法步骤:11

    锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱

  • 步骤12

    京酱鸡蛋_的做法步骤:12

    加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠

  • 步骤13

    京酱鸡蛋_的做法步骤:13

    将事先炒好的鸡蛋放入

  • 步骤14

    京酱鸡蛋_的做法步骤:14

    酱和蛋翻炒均匀即可

小贴士

四个小窍门:(鸡蛋照样做出京酱肉丝的味儿) 1、买来的豆腐皮虽然是熟的,但一定要用开水汆烫两次,一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来,去掉灰尘和脏东西 2、炒鸡蛋的时候,加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩,加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、,也可以去掉蛋腥味,一般一个鸡蛋一汤匙水就够了,依次累加 3、油热后将蛋液下锅,别急着马上翻炒,要等蛋液稍微凝固后再翻炒,某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因 4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒,油稍微多一些,防止酱糊锅底,加入糖和香油使酱口感更好

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精m
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鸡蛋煎鸡蛋
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评论27

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    才晓铮 回复回复

    找豆皮的估计都没吃过这道菜[偷笑]

    8月前
  • 用户头像
    赖0o0赖 回复回复

    豆皮你让吃啦?玩闹!

    1年前

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