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自制凉皮

2.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

凉菜 蒜香 蒸 小吃 面食 降暑 面皮

火舞的飘雪

大夏天凉皮是太理想的食物了，但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程，所以并不是说他做的不干净，主要是夏天温度高，有时买到的凉皮就已经是馊的了，唉！ 小区门口有两家卖凉皮的，只买过其中一家，老公吃了闹肚子，所以利用假期自己做吧！

主料1种

辅料6种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    自制凉皮_的做法步骤：1

    适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

  • 步骤2

    自制凉皮_的做法步骤：2

    盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了

  • 步骤3

    自制凉皮_的做法步骤：3

    这就是洗出的粉浆水

  • 步骤4

    自制凉皮_的做法步骤：4

    粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止

展开全部步骤

小贴士

家庭自制的吃着放心，没有专门做凉皮用的锣就像我一样用盘子，虽然做的面皮儿小了点，但味道不差就行！ 洗面时水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。

5人已收藏该美食

评论34

  • haodou4601085348 回复

    看着都没食欲

  • 绝味诱惑 回复

    请问各位面粉应该用中筋还是高筋或者特筋？

  • 彼岸花殤情 回复

    我没做好，失败了

  • 丁丁5212014 回复

    做的有点面面的 没有那种筋筋的感觉

  • jiandanyidianer 回复

    凉水活面还是温水，指导一下

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