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茭白烧肉

1.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

今天给大家上道菜----“茭白烧肉”,茭白不但味美,更是食疗好食材,其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用;它能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用,也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。 曾经有位上海朋友教我,说江浙这一带人做茭白不管是清炒还是烧,或其他方法,都要加上黄酒和糖这两样调料,也许是因为茭白含有草酸缘故,江浙人为了省略制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调的步骤。但这两种湖北人很少用到的调料,让烹饪出来的茭白少了些涩味, 多了些微甜。其实茭白本身是清鲜之物,用它搭配肉,再加入平时很少用到的黄酒和糖,烹饪出的菜肴味道果然不一样,而这五花肉肥而不腻,好吃的不得了。不信亲也试试?

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    茭白烧肉_的做法步骤:1

    在锅中放入少量的油, 下入八角和桂皮小火煸炒一下;

  • 步骤2

    茭白烧肉_的做法步骤:2

    再下入姜片、五花肉,稍炼几分钟;

  • 步骤3

    茭白烧肉_的做法步骤:3

    至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽, 一起慢慢煸炒上色;

  • 步骤4

    茭白烧肉_的做法步骤:4

    加入茭白炒匀;

  • 步骤5

    茭白烧肉_的做法步骤:5

    加入盐黄酒;

展开全部步骤

小贴士

1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下, 更激发起香味; 2. 再下入五花肉小火煸炒,将五花肉中的部分油脂煸炒出来, 这时肉表面微微发黄后,这样处理过的肉不腻; 3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色(我建议夏天还是用酱油, 颜色浅些, 夏天看得舒服); 4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒(切滚刀块更易入味), 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟; 5. 待煮到八成熟后, 加入调味料, 翻炒均匀后, 收汁。

5人已收藏该美食

评论14

  • haodou0803269916 回复

    学着做了,第一次做哦,味道太好了[口水]

  • 喔喔呵呵 回复

    喜欢哦

  • qq2453352094 回复

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  • 艾美琳 回复

    茭白的原形能拍张图看吗?

  • 镜花水月na 回复

    这道菜的烧法和在家时妈妈教的一样,现在把它带回自己的小家一样受欢迎,非常感谢妈妈教我烧菜

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