菊花酥

菊花酥

6.5万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

菊花酥也是中式酥饼的一种,基本制作方法都是相同的,只是在最后造型的时候做了一些变化。我以前没有烤箱的时候,用平底锅做过。但因为烤的时候要翻来翻去,花瓣总是会断掉,所以没办法做出漂亮的造型。现在有了烤箱,就可以多剪一些花瓣出来,样子比以前的好看多了。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    菊花酥_的做法步骤:1

    将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 水油面:面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克

  • 步骤2

    菊花酥_的做法步骤:2

    将油酥面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克

  • 步骤3

    菊花酥_的做法步骤:3

    醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

  • 步骤4

    菊花酥_的做法步骤:4

    取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。

  • 步骤5

    菊花酥_的做法步骤:5

    封口向下按扁。

  • 步骤6

    菊花酥_的做法步骤:6

    擀成牛舌状。

  • 步骤7

    菊花酥_的做法步骤:7

    卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。

  • 步骤8

    菊花酥_的做法步骤:8

    擀成牛舌状。

  • 步骤9

    菊花酥_的做法步骤:9

    再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

  • 步骤10

    菊花酥_的做法步骤:10

    将面卷两边向中间聚拢,然后压扁。

  • 步骤11

    菊花酥_的做法步骤:11

    擀成薄片。

  • 步骤12

    菊花酥_的做法步骤:12

    放入搓成球型的豆沙馅。

  • 步骤13

    菊花酥_的做法步骤:13

    包好后封口朝下按扁。

  • 步骤14

    菊花酥_的做法步骤:14

    在表面用刀压出花瓣印记。

  • 步骤15

    菊花酥_的做法步骤:15

    按照印记切出花瓣,不要切断。也可以剪刀剪。

  • 步骤16

    菊花酥_的做法步骤:16

    将剪开的花瓣向同方向扭转,并整理好形状。

  • 步骤17

    菊花酥_的做法步骤:17

    放到烤盘上,下面垫油纸或锡纸。

  • 步骤18

    菊花酥_的做法步骤:18

    在花心处点上蛋黄液,烤箱180度预热后,烤25分钟即可。

小贴士

1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。 2、白糖请根据使用的豆沙甜度和自己的口味酌量添加。 3、烤的时候要注意观察颜色,烤制时间根据自家烤箱性能控制。

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成果照
乔纳恩
乔纳恩
第一次做,很有成就感,效果还算满意。
第一次做,很有成就感,效果还算满意。

评论46

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    希望每天涨停 回复回复

    好看极了

    1年前
  • 用户头像
    呦呦11111 回复回复

    好看的

    1年前

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