子姜酸梅鹅

8.8万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

儿时,从爸爸口中教会的诗歌就有《咏鹅》鹅,鹅,鹅, 曲项向天歌, 白毛浮绿水, 红掌拨清波。 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。 正值父亲节,给爸爸做一道子姜酸梅鹅尝尝,重温儿时的共聚之乐!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:1

    准备材料(如图)

  • 步骤2

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:2

    开鹅肚时的鹅膏用来起锅炸油,鹅膏炸干后捞出丢弃不用。(鹅膏在屁股周边)

  • 步骤3

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:3

    放生姜片下油锅爆香至金黄色。

  • 步骤4

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:4

    将鹅下锅干煎。

  • 步骤5

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:5

    将鹅翻煎一下至表皮金黄色,过程约5分钟。

  • 步骤6

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:6

    加入辅材料(酸梅、黄片糖、酸子姜(或醋姜)切块、果皮、八角、白醋、水、盐、酱油、蚝油、鸡粉)。

  • 步骤7

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:7

    一般5-10分钟揭锅盖看一下水份剩余多少,控制火度(一般水烧开后调至中火焖)。

  • 步骤8

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:8

    焖煮过程中翻转一下,防止鹅煮糊粘锅了。(此动作更好的让鹅全身入味)

  • 步骤9

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:9

    用筷子戳一下腿部,可以轻易一戳到头的就证明已熟了,可以按个人喜好(爽而有口感一般中火焖35分钟左右,绵而松软的焖50分钟左右)。

  • 步骤10

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:10

    捞起稍放凉一下就可以砍件上碟食用。

  • 步骤11

    子姜酸梅鹅_的做法步骤:11

    上碟后按需加入汁液。(汁是酸酸甜甜的,用来捞饭更有滋味)

小贴士

焖煮的过程一定要看好火,10-15分钟翻转一次是为了防止粘锅。关火前一定要试一下味道,偏酸可以再加点糖,偏甜可以加点白醋,盐味少了可以加盐等等(酸甜和盐度必须按鹅的重量来定)!

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评论10

  • 饭饭6313 回复

    试做了,配方非常的好,做出来很好吃

  • 西瓜很甜的.. 回复

    [小蜜蜂]想问下楼主 ,果皮是什么 ? 还有酸梅是不是我们平时吃的话梅 ?求回复 谢谢~!

  • Yuki903 回复

    酸甜好味道

  • suyi910 回复

    酸甜可口

  • calf2013 回复

    酸酸的好吃。

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