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茄子烧牛肉

8.1万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

熟悉我的人都知道,茄子和肉就是我最爱吃的食物,但大家不知的是,这竟然是遗传因子在作怪,因为我老爹就是一个超爱吃茄子的人,什么煎茄子、炸茄盒、蒸蒜茄子,都是他的心头好,所以这道茄子烧牛肉当之无愧入选我老爹最爱的下酒菜之一,牛肉滑嫩,茄子清香,一道非常美味的家常菜。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    茄子烧牛肉_的做法步骤:1

    茄子清洗干净

  • 步骤2

    茄子烧牛肉_的做法步骤:2

    茄子切成小块

  • 步骤3

    茄子烧牛肉_的做法步骤:3

    撒1小勺盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净

  • 步骤4

    茄子烧牛肉_的做法步骤:4

    牛肉清洗干净

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小贴士

上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬 茄子事先用盐腌制,将渗出的黑水去除,茄子的口感就不会再有苦味,也不会那么吸油了 郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜有了川式风味 加入一勺糖可以使这道菜的口感更柔和,起到提鲜的作用

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