酱蒸杂鱼

1.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

冰箱里,婆婆邻居去年秋天海钓送来的鱼还有一包。当时,把各种鱼分了类,按大小与品种,吃来吃去,只剩了这一包大大小小,由三种鱼组合的一包。这三种鱼,我只认识一种,虽然住在海边,我对鱼的认识却少之又少,叫得上名字来的只有那么几种,想了几种方法来做它们,煎,炸,最后都放弃了。最后,终于有了主意,蒸,但不是清蒸,用黄豆酱来蒸。 小时侯,姥姥常在蒸馒头或玉米饼的大锅中,用酱,葱,少许油调和,蒸上一盆酱,香香的出锅,用来醮食。 用此方法来蒸鱼?老公摇头,我却为我的想法暗自切喜,烙上一锅香喷喷的玉米饼,等鱼儿出锅去!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:1

    小海鱼去鳞去脏洗净。

  • 步骤2

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:2

    中入适量料酒、少许盐、葱、姜腌渍半个小时入味。

  • 步骤3

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:3

    再取一部分葱切细段,姜切细丝。

  • 步骤4

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:4

    将小海鱼平铺在盘底。

  • 步骤5

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:5

    每一条都抹上黄豆酱。

  • 步骤6

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:6

    撒上一层葱花和姜丝。

  • 步骤7

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:7

    再摆上一层,同样也抹上黄豆酱。

  • 步骤8

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:8

    再次撒上葱段和姜丝。

  • 步骤9

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:9

    浇上一勺熟花生油。

  • 步骤10

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:10

    锅中水烧至上汽,放入鱼盘。

  • 步骤11

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:11

    水开后,大火蒸十分钟左右关火,闷两分钟。

  • 步骤12

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:12

    蒸好的鱼取出。

  • 步骤13

    酱蒸杂鱼_的做法步骤:13

    再撒上点葱花点缀食用。

小贴士

1、鱼可以蒸得久一些,让酱的香味溶入。 2、因为黄平酱本身有咸味,所以腌渍鱼时,盐要少放。 3、浇在鱼身上的油,要选熟油,即烧开又冷却的油,这样才香。

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评论7

  • 文竹的根 回复

    这个菜不用油煎,健康[顶(女)]。就是不知味道如何

  • 贤贤2009 回复

    鱼肉又鲜又嫩,肉质又好,加上辣椒,使得味道很丰富,而且很下饭呢。

  • 千多喜 回复

    鲜香美味!

  • 小语儿 回复

    小鱼最好了,味道比大的要好。

  • 花凝雨嫣 回复

    学习了,这样做出的味道应该不错

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