香辣鸡肉茄子

香辣鸡肉茄子

3.2万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

上次做了鱼香味道的茄子,感觉味道稍微有点寡淡了些。吃过后,感觉少了许多的味道,呵,主要是没有荤腥在里面。 茄子是种很好打理的菜蔬,可蒸熟凉调,可油炸后烹制,而且与其它菜蔬和调料配合默契。但我觉着茄子是种溶脂很强的蔬菜就像胡萝卜一样,如果没有油脂或肉类的加入,做出来的茄子就会口感寡淡、清苦。 把茄子炸制后与鸡腿肉搭在一起,放上白糖、香醋等等烹出来味道接近鱼香,真的很不错。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:1

    鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。

  • 步骤2

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:2

    倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。

  • 步骤3

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:3

    长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。

  • 步骤4

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:4

    锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。

  • 步骤5

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:5

    把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。

  • 步骤6

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:6

    锅里留底油,放入葱姜末爆香。

  • 步骤7

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:7

    放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

  • 步骤8

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:8

    放入鸡肉块、茄子块。

  • 步骤9

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:9

    放入半汤匙白糖。

  • 步骤10

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:10

    倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。

  • 步骤11

    香辣鸡肉茄子_的做法步骤:11

    倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。

小贴士

1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制,这样茄子可少吸油。 2、因为是用红油豆瓣酱炒制,所以这个菜炒制时候不需另加精盐。

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莫离不明
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下饭菜
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评论64

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    yaya1990501 回复回复

    全是油。我不吃

    1年前
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    阳光的厨房 回复回复

    棒棒哒

    1年前

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