鸡丝炒苦瓜——下酒菜

鸡丝炒苦瓜——下酒菜

1.4万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

夏季气温增高,容易燥热上火,苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。 苦瓜营养丰富,味甘苦性寒,具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称,是很多人喜欢的美味佳肴。 懒刘同志最近上火,双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。 这里双双不得不说的,是水淀粉勾芡的的一点小作用。 看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗?这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢! 一点点的水淀粉勾芡,能使菜色更加诱人,滋味更加浓郁,有兴趣的亲,炒菜的时候都可以添加一点试试哦! 苦瓜特别适合家中的三高老人食用,为爸爸炒这一盘来下酒,不仅开胃,还能降脂、降糖,一举多得呢!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:1

    鸡胸肉略解冻,切薄片。

  • 步骤2

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:2

    用松肉锤敲松。

  • 步骤3

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:3

    研上少许黑胡椒粉。

  • 步骤4

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:4

    撒上少许盐。

  • 步骤5

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:5

    再次轻敲,帮助入味。 切丝备用。

  • 步骤6

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:6

    苦瓜洗净,切掉两端。

  • 步骤7

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:7

    切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。

  • 步骤8

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:8

    锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。

  • 步骤9

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:9

    捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)

  • 步骤10

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:10

    平底锅烧热,倒入少许油。 将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。

  • 步骤11

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:11

    放入焯水的苦瓜圈。

  • 步骤12

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:12

    倒入少许生抽。

  • 步骤13

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:13

    加入少许盐。

  • 步骤14

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:14

    倒入水淀粉。

  • 步骤15

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:15

    煸炒,淋入少许香油。

  • 步骤16

    鸡丝炒苦瓜——下酒菜_的做法步骤:16

    搅拌均匀,出锅即可。

小贴士

1、鸡胸肉事先腌渍,滋味更浓郁。 2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水后捞出,记得投凉,或者冰镇,口感更加脆爽,也可减少部分苦味。 3、水淀粉的浓度一定要掌握好,稀稀的就好,少许薄糊,挂在菜周身,太浓稠了,反而影响美观哦! 4、鸡肉事先腌渍过的,所以调味品适量放置才好。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
执念兮
执念兮
很好
很好

评论38

  • 用户头像
    童话yy 回复回复

    好吃美味

    1年前
  • 用户头像
    土豆炖蕃茄 回复回复

    好想吃

    1年前

相关美食