黑芝麻红豆吐司

黑芝麻红豆吐司

5307次浏览 中等难度 制作时间100分钟

绝对征服你们的黑芝麻鲜奶红豆吐司,浓浓的奶香味,再配上我最爱的红豆沙,味道简直一级棒! 完美的红豆吐司的标准:1.外形饱满丰腴,边、角圆润不尖锐,双峰齐平。2、皮薄有光泽柔软,有白色涨痕。3、切开组织因为卷入红豆会有空洞属正常。底部没沉积,组织均匀,气泡壁薄有丝般光泽,有香气没酸味。 烘焙:上火160度,下火200度,烤箱中下层40分钟。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:1

    除黄油、红豆、黑芝麻外,其他材料混合均匀。

  • 步骤2

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:2

    用揉面机揉至稍微出膜。

  • 步骤3

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:3

    加入橄榄油,继续揉。

  • 步骤4

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:4

    揉至完全阶段,即打开可拉出大片薄膜。

  • 步骤5

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:5

    滚圆,放温暖湿润出进行发酵。

  • 步骤6

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:6

    发酵至两倍大。即用手指沾上面粉,在面团上戳洞,洞口不回缩,面团仍然保持张力。

  • 步骤7

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:7

    将面团排气,分为等量的两份。

  • 步骤8

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:8

    将面团擀成长椭圆形。

  • 步骤9

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:9

    由上至下卷起,松弛20分钟。

  • 步骤10

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:10

    再秆开,翻面。

  • 步骤11

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:11

    在上面铺满红豆沙。

  • 步骤12

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:12

    由上至下卷起。另一面团做法相同。

  • 步骤13

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:13

    将两个整好的面团放入吐司模进行二次发酵。

  • 步骤14

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:14

    发酵至模具的八分满,将黑芝麻洒在面团的表面上。

  • 步骤15

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:15

    入烤箱烘烤。

  • 步骤16

    黑芝麻红豆吐司_的做法步骤:16

    烤好后立刻脱模,晾凉后切片密封保存。

小贴士

1、要想做出够高度的吐司,面团的筋度及膜一定要揉到位。即面团打开可以成为大片薄膜,薄膜用手指戳洞,可看到洞的边缘光滑,无锯齿。 2、二次发酵的时候,将模具放在烤箱或者微波炉内,放在微波炉里前,用一杯水放在微波炉里转2分钟,使微波炉里温度升高后,再将面团放入,关上微波炉门,这样温度和湿度都有了。放在烤箱里,则直接在烤箱内放两大碗热水,然后将面团放在热水上,关上烤箱门即可。当然大家愿意用烤箱的发酵功能也可以,我是觉得这样省电哈!

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成果照
阿童木简简单_sn
阿童木简简单_sn
#520#很好吃!
#520#很好吃!

评论4

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    邵元才 回复回复

    我喜欢吃面包

    1年前
  • 用户头像
    阿童木简简单_sn 回复回复

    #520#很好吃!

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