鱼香肉丝

38.5万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

过了5月的母亲节,又迎来了6月的父亲节!每年到这时刻,就会有好多感慨。 小时候,爸爸常说我是他的掌上明珠,对我特别宠爱。长大后我渐渐明白,这世界上,再也没有任何人,可以像父母一样爱我们如生命。如今爸爸老了,脾气也有些变得像孩子,到我们以爱和包容回报的时候了,希望您永远健康! 老爸平时爱喝点小酒,自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”,当然我也极度热爱这道著名的川菜。 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。 “鱼香”是一种复合的味道,由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤:5

    在将配菜滑炒一下,盛出备用

  • 步骤6

    鱼香肉丝_的做法步骤:6

    锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  • 步骤7

    鱼香肉丝_的做法步骤:7

    下入肉丝快速翻炒

  • 步骤8

    鱼香肉丝_的做法步骤:8

    立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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评论1333

  • 杨翼 回复

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    4月前
  • haodou3887485247 回复

    优秀,成功了

    4月前
  • TH81582542180817 回复

    特别好吃

    5月前
  • 笑的下雨天 回复

    吃到美食的时候肯定回想起你的爸爸,睹物思人怀念一个人最好的记挂方式也就是记着他最喜欢的菜了。

    6月前
  • haodou15398375373130 回复

    以前,窝没少切,这些丝,微信会158 668 52493

    7月前

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