鱼香肉丝

鱼香肉丝

38.6万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

过了5月的母亲节,又迎来了6月的父亲节!每年到这时刻,就会有好多感慨。 小时候,爸爸常说我是他的掌上明珠,对我特别宠爱。长大后我渐渐明白,这世界上,再也没有任何人,可以像父母一样爱我们如生命。如今爸爸老了,脾气也有些变得像孩子,到我们以爱和包容回报的时候了,希望您永远健康! 老爸平时爱喝点小酒,自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”,当然我也极度热爱这道著名的川菜。 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。 “鱼香”是一种复合的味道,由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤:5

    在将配菜滑炒一下,盛出备用

  • 步骤6

    鱼香肉丝_的做法步骤:6

    锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  • 步骤7

    鱼香肉丝_的做法步骤:7

    下入肉丝快速翻炒

  • 步骤8

    鱼香肉丝_的做法步骤:8

    立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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飘雪厨房
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很入味
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评论1336

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    林记6 回复回复

    鱼香肉丝里边怎么没有鱼?

    3月前
  • 用户头像
    浅浅女人香 回复回复

    赞一个,味道很好

    7月前

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