什锦炒米线

什锦炒米线

2.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

今天吃的炒米线,过程很简单,但也是有窍门的,首先把米线在凉水里泡到变软,再捞出沥干水份。窍门来喽,千万不要用锅铲炒,很容易成团,而应该用筷子挑着炒,把调料放入后用筷子挑匀,期间一直保持小火,放调料,其他配料,出锅开吃,味道真的很不错!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    什锦炒米线_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    什锦炒米线_的做法步骤:2

    干米线放入水里浸泡变软。

  • 步骤3

    什锦炒米线_的做法步骤:3

    鸡蛋两个搅拌好。

  • 步骤4

    什锦炒米线_的做法步骤:4

    青菜清洗好备用。

  • 步骤5

    什锦炒米线_的做法步骤:5

    腊肠切条。(也可以换成香肠,或猪肉,猪肉要提前加入少许盐,料酒,白糖腌渍下)

  • 步骤6

    什锦炒米线_的做法步骤:6

    干净的碗内加入半小碗的清水,加入半小勺盐,半小勺白糖,少许鸡精,1勺料酒,生抽半勺,搅拌均匀。(我不喜欢颜色太重就用了生抽,也可以换成酱油)

  • 步骤7

    什锦炒米线_的做法步骤:7

    锅内倒少许油加热后,把鸡蛋倒入煎好后,用铲子搅散出锅。

  • 步骤8

    什锦炒米线_的做法步骤:8

    留余油,把青菜煸炒熟,出锅。

  • 步骤9

    什锦炒米线_的做法步骤:9

    锅内再加少许油加热后,把腊肠放入煎下。(腊肠煎出香味,煎出来的油被米线吸收,吃着更入味)

  • 步骤10

    什锦炒米线_的做法步骤:10

    把米线沥干水分后放入,右手拿筷子,左手拿铲子,迅速翻炒,以防粘锅。

  • 步骤11

    什锦炒米线_的做法步骤:11

    然后把调好的料汁倒入,中火,继续不停地翻炒均匀越3分钟。

  • 步骤12

    什锦炒米线_的做法步骤:12

    颜色翻炒炒匀上色后,把青菜和鸡蛋倒入拌起来。

  • 步骤13

    什锦炒米线_的做法步骤:13

    这时不要急着出锅,关火,盖上锅盖焖5分钟左右,即可。

小贴士

1.调料的量根据自己家的口味增减。 2.米线放入锅内记得用大火快炒,以免粘锅。

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绿色的梦99
绿色的梦99
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评论21

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    炒的米线会不会很干干的呢?

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