6寸酸奶戚风蛋糕

1.9万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

腻味了普通戚风蛋糕的口感,酸奶戚风是个不错的选择。相比之下,酸奶戚风蛋糕的口感更为细腻。操作步骤和普通戚风蛋糕相同,大家快来试一试吧!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:1

    按配方将酸奶和油在盆中搅拌均匀。

  • 步骤2

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:2

    加入2个蛋黄后搅拌均匀。

  • 步骤3

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:3

    放入过塞的低粉。

  • 步骤4

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:4

    以十字和切拌的手法将低粉与蛋黄糊拌均。拌匀后的蛋黄糊呈可流动、粘稠的液体。

  • 步骤5

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:5

    蛋白放几滴白醋后开始搅打,分别在鱼眼泡、湿泡和干泡的时候放入白砂糖——这属于湿泡状态。

  • 步骤6

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:6

    干泡状态。

  • 步骤7

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:7

    打至硬泡,打蛋头拉出小尖角,完成。

  • 步骤8

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:8

    去三分之一蛋白与蛋黄糊拌均,注意采取翻拌的方法。

  • 步骤9

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:9

    拌匀后将蛋黄糊倒回蛋白中重新以翻拌的手法拌匀。

  • 步骤10

    6寸酸奶戚风蛋糕_的做法步骤:10

    倒入模具中,大力振动一下排除空气。放入已经预热的烤箱内120度40分钟转150度20分钟出炉倒扣,完全冷却后脱模。

小贴士

要想戚风蛋糕涨的高,一定要注意两点: 1 蛋白一定要打至硬泡; 2 拌蛋糊的时候,千万不能打圈拌,否则低粉会出筋以及蛋白消泡。

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评论27

  • 秦飔 回复

    用上下档烤吗

  • 96694122 回复

    vGF的75565589

  • 小佳612 回复

    用水浴么?

  • 茶一抹阳光 回复

    可以用玉米胚芽油吗,分别用几档打发蛋白,都用一档吗

  • 嫩嫩小吃货 回复

    照方子做了,味道很好,就是表层有点糊

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