自制内脂豆腐脑

55.2万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

以前吃内脂豆腐都是买成盒的,我一直都喜欢Diy美食,所以早买了内脂准备自己做豆腐脑,头天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太难,第一欠做就成功了哦,初学的朋友可以少做。大豆有益健康,夏天自己做更卫生,食用放心。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:1

    将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。

  • 步骤2

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:2

    泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

  • 步骤3

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:3

    将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

  • 步骤4

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:4

    将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。

  • 步骤5

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:5

    内脂用少许凉开水稀释。

  • 步骤6

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:6

    将豆浆煮开后保持二分钟。

  • 步骤7

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:7

    关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。

  • 步骤8

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:8

    盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。

  • 步骤9

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:9

    将豆腐脑盛到小碗里。

  • 步骤10

    自制内脂豆腐脑_的做法步骤:10

    倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

小贴士

浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小时,27℃以上泡6-8小时。 内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时,一手用勺上下翻动豆浆,一手慢慢地加入内酯,5分钟内完成。

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评论72

  • 阅闻 回复

    内脂放太多了吧,酸

    8月前
  • haodou8269096515 回复

    豆腐脑都没有卤?!这是什么邪教

  • sdnkxx 回复

    我用石膏做过几次不行啊,做不了

  • sdnkxx 回复

    我用石膏做过几次不行啊,做不了

  • 羊羊的厨房 回复

    准备明天试试,看了好几个做法了,豆子,水,内酯的比例都不一样。看来还是得自己琢磨啊!

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