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番茄蛋套餐

1.8万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

前些天看见一条火热的微博:“现在80后90后的青年基本上会的就三个菜:番茄炒鸡蛋,鸡蛋炒番茄,炒番茄鸡蛋!” 那是谁眼中的80后90后啊,反正我是80后,这到底是表扬还是批评!番茄炒鸡蛋确实是灰常家常的小菜,可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养好。 其实居然童鞋认为,能把番茄炒鸡蛋做好的人一定也会做其他菜,因为番茄炒鸡蛋本身就需要一道了不起的技术哈哈! 小庞童鞋去了井冈山,我只好一个人吃饭,最快的就行!

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    番茄蛋套餐_的做法步骤:1

    准备番茄和鸡蛋,洗净待用;

  • 步骤2

    番茄蛋套餐_的做法步骤:2

    番茄切瓣;

  • 步骤3

    番茄蛋套餐_的做法步骤:3

    鸡蛋打散打均匀;

  • 步骤4

    番茄蛋套餐_的做法步骤:4

    热锅,舀入比平常炒菜要更多一点的油,热油;

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小贴士

要番茄炒鸡蛋好吃,先有翻一翻它能超成功的秘笈: 番茄秘笈一: 番茄和鸡蛋的比例:3:2 这个在居然童鞋眼中是黄金比例!通常咱们用两鸡蛋配上大番茄两个。鸡蛋和番茄得比例非常主要,要是番茄少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础,而且是营养均衡得保障。 番茄秘笈二:炒番茄时候咱们先加入一点盐,这样可以先让番茄溢出一部分水分,部分酸味也跟着散发出来。然后加入一点糖,这可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大微型块,这么才可以获得非常多得汁水。当然,如果你要汤汁捞饭,那么就需要加半碗水,同时最后还需要勾芡了! 好吃的番茄炒鸡蛋,炒出黄金颜色的鸡蛋很关键,也有秘笈哦: 秘笈一:打鸡蛋时候咱有狠得下手!“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一能,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动(运动食品)时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,蛋白蛋黄能非常和谐的融合在一起! 秘笈二:炒鸡蛋时要先热锅,然后比平时炒菜多加油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。鸡蛋入锅后,改为中小火,立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都充分的吸收足油脂,一部分鸡蛋凝固后推动一下让其他鸡蛋液留到锅边,继续凝固,全部凝固即可装起备用。

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评论12

  • 为热爱而生 回复

    这是我做得较多的菜,又方便又实惠又好吃。

  • 李昌玲 回复

    不错,看了中午饭都吃不下。

  • 钥月_qz 回复

    我不喜欢加糖,就喜欢番茄的酸,配上香香的蛋,那才美味

  • 小曦曦8_5 回复

    技术问题,实物比照片要漂亮,嘻嘻…味道不错

  • 觅食之人 回复

    开胃菜

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