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本帮红烧肉百叶结

2.5万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

这是一道正宗上海的本帮红烧肉,烹制过程中不加一滴水,不加任何香料的红烧肉。通过用小火焖透以后,至酱汁自然成芡,赤酱紧包红烧肉时,起锅装盘。不加水的红烧肉更香,更有嚼头。

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    本帮红烧肉百叶结_的做法步骤:1

    五花肉洗净切块。

  • 步骤2

    本帮红烧肉百叶结_的做法步骤:2

    黄酒和冰糖

  • 步骤3

    本帮红烧肉百叶结_的做法步骤:3

    百叶结用温水洗一洗,去豆腥。

  • 步骤4

    本帮红烧肉百叶结_的做法步骤:4

    冷水下锅,大火绰水。

展开全部步骤

小贴士

红烧的食物,有生抽,老抽,无需加盐了。在焖至过程中,中间翻炒2次,以免粘锅。

5人已收藏该美食

评论25

  • haodou4260525559 回复

    这样煮的百叶结是硬的

  • 水瓶密语 回复

    料酒可以代替黄酒吗?

  • 厨神龙妈 回复

    不要加水吗?还有我看你好多菜都放一辣角,你是上海人吗?

  • 巧巧QIAOQIAO 回复

    百叶结就是千张疙瘩吧

  • nancywindy 回复

    好吃

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