发面老北京空心烧饼

4.8万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

忽然发现做了好久的空心烧饼还在电脑里睡大觉,那怎么可以呢?还是写出来额和大家分享吧。 空心烧饼一般是用来夹肉末食用,老话说是满族吃法,其实就是方便食用而已。 现在做得好的就是北海仿膳饭庄。余下的但凡是挂上老字号的差不多都会有这道面食。 我是因为习惯这吃法倒是经常做些,但好久也想不起来写下来了,这次就记录下来。 这篇只是记录空心烧饼的做法,关于独家内馅再另文写出。放在一些图片和文字有些太多,担心写不清楚。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:1

    混合面团发酵1小时后,分成20克的剂子12个。

  • 步骤2

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:2

    5克小面团分成12个用8克食用油浸泡。

  • 步骤3

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:3

    每个剂子像包包子一样包住油浸小面团,便于成熟后取出形成空心。

  • 步骤4

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:4

    均匀地包好12个空心烧饼。

  • 步骤5

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:5

    手提皱褶部分沾些水后用些力气均匀的沾满去皮芝麻。

  • 步骤6

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:6

    把沾好芝麻的一面放在电饼铛的下面,先不加盖子加热定型。

  • 步骤7

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:7

    待有些许微黄翻面。

  • 步骤8

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:8

    加上盖子约5分钟,空心烧饼鼓起来就是成熟了。

  • 步骤9

    发面老北京空心烧饼_的做法步骤:9

    9.用剪刀在烧饼的边缘剪开一个口子,取出里面的小面团,就是做好的空心烧饼了。

小贴士

1.我用发面便于消化吸收,适合孩子和老人。 2.用电饼铛单面加热,不用上火,但要加盖子。这样口感比烤箱做的绵软。 3.用烤箱180度上下火,中下层10分钟-15分钟看着微黄鼓起即可。

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评论24

  • 透心凉的夏 回复

    要不要放盐呢

    3月前
  • 好豆牛人 回复

    这个很不错!喜欢

    1年前
  • 好豆牛人 回复

    这个很不错!喜欢

    1年前
  • 好豆牛人 回复

    这个很不错!喜欢

    1年前
  • 94673782 回复

    取出来的面团干啥用?

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