鸡丁凉面

鸡丁凉面

4.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

夏至之后,天气一下子热了起来,气温一度飙升到了35度以上。 天气热了,就会影响胃口,最爱的,就是凉面! 凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。 天热时候,煮一碗面,用凉水冲凉,再用冰块将其冰镇过,浇上肉丁做出来的面卤,看着看着,心情就跟着凉爽起来。 盖浇面和盖浇饭,都是将炒菜浇到面条或者米饭上。 根据个人喜好不同,将自己喜欢的炒菜浇到面条或者米饭是,就成就了不同类型的盖浇面或者盖浇饭了! 双双平时在面馆最爱的是青椒肉丝盖浇面或者是土豆牛肉盖浇面。 将鸡丁和蔬菜丁炒的面卤,浇到凉面上面,成就一碗鸡丁盖浇面,滋味十足,凉爽开胃!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    鸡丁凉面_的做法步骤:1

    材料准备好。

  • 步骤2

    鸡丁凉面_的做法步骤:2

    鸡胸肉切丁。

  • 步骤3

    鸡丁凉面_的做法步骤:3

    放入少许蛋清,摔打进去。

  • 步骤4

    鸡丁凉面_的做法步骤:4

    加入少许淀粉,按摩片刻,搅拌均匀。

  • 步骤5

    鸡丁凉面_的做法步骤:5

    一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺酱油、少许水淀粉、加入少许盐,白糖、少许清水,搅拌均匀,成为酱汁。

  • 步骤6

    鸡丁凉面_的做法步骤:6

    锅子烧水,将春笋丁放入,焯水,捞出控干水分备用。

  • 步骤7

    鸡丁凉面_的做法步骤:7

    锅子烧热,倒油,将上浆的鸡丁放入,煸炒,出锅装碗备用。

  • 步骤8

    鸡丁凉面_的做法步骤:8

    锅子烧热,倒油,放入洋葱丁,煸炒。

  • 步骤9

    鸡丁凉面_的做法步骤:9

    放入胡萝卜,煸炒。

  • 步骤10

    鸡丁凉面_的做法步骤:10

    放入鸡丁,煸炒。

  • 步骤11

    鸡丁凉面_的做法步骤:11

    放入春笋丁,煸炒。

  • 步骤12

    鸡丁凉面_的做法步骤:12

    倒入酱汁。

  • 步骤13

    鸡丁凉面_的做法步骤:13

    倒入少许老抽,上色。

  • 步骤14

    鸡丁凉面_的做法步骤:14

    炖煮片刻。

  • 步骤15

    鸡丁凉面_的做法步骤:15

    放入青椒,煸炒片刻。

  • 步骤16

    鸡丁凉面_的做法步骤:16

    关火出锅。

  • 步骤17

    鸡丁凉面_的做法步骤:17

    锅子烧开水,放入挂面。 煮熟。

  • 步骤18

    鸡丁凉面_的做法步骤:18

    捞出,冲凉。 倒入冰块。

  • 步骤19

    鸡丁凉面_的做法步骤:19

    冰镇过后,捞出,舀上面卤,即可。

小贴士

1、春笋焯水,去除涩味和除去草酸。 2、鸡丁上浆,可以使鸡肉更嫩滑。 3、青椒最后放,可以防止维生素流失。 4、酱汁事先调好,以后做起来更加简单。 5、面条煮熟后投凉,再冰镇,效果会好!

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评论58

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    applebb918 回复回复

    真诱人

    1年前
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    我是小富婆 回复回复

    真不错

    1年前
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    欧小鸥 回复回复

    不错!

    1年前
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    记忆里的时间 回复回复

    漂亮极了

    1年前
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    ..星心`` 回复回复

    [赞][赞][赞]

    1年前

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