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泡椒凤爪

24.3万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

前两天与友人们一起逛超市,朋友一下子就看中了进口的大罐啤酒, 每罐居然是五升,扛了两罐回家(也太爱酒了吧),让上他家喝酒去。朋友出酒,那我就出菜了,做什么菜好呢? 既要下酒, 又不想花费很多时间在厨房, 天热哟, 于是想起了泡椒凤爪。 泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一,其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。经过泡椒泡制过的凤爪,不仅丰满洁白,而且泡椒的劲辣味道沁入其中,咀嚼时骨肉生香, 开胃生津,灰常适合夏天做下酒菜。临时决定加点藕条,黄瓜和红萝卜下去,这样不仅色彩丰富, 而且有荤有素, 可以让人自由挑选。(后话:我最喜欢吃藕,而好友则喜欢吃红萝卜,当然里面有人更爱吃凤爪,反正是萝卜青菜更有所爱。) 这样炎热的夏天,端上一盘冰凉开胃菜,是不是吃得很过瘾呢?

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    泡椒凤爪_的做法步骤:1

    准备好花椒,香叶,八角和桂皮;

  • 步骤2

    泡椒凤爪_的做法步骤:2

    洗净后放入钢制调料球中;

  • 步骤3

    泡椒凤爪_的做法步骤:3

    在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;

  • 步骤4

    泡椒凤爪_的做法步骤:4

    水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;

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小贴士

一.煮凤爪不要太久,筷子能轻易穿透就可以,煮得太烂会缺乏嚼劲, 约八成熟捞出; 二.煮好后晾凉,煮好的鸡爪要马上放入凉水中断热,再放到水龙头下用小水冲,一定要把表面的胶质冲洗掉,可以防止结冻,也可以让成品的颜色好看些。 三.调制泡椒水,喜欢吃辣的可以把泡椒切碎(我为了美观就切成两半);醋的量完全看个人口味的,自己尝尝确定比例的;最后加入一点高度白酒; 四.什锦菜的处理,素菜自己可以随意的添加,不能生吃的菜要提前焯水,待完全晾凉后放入;黄瓜,红萝卜等可以生吃的菜先用盐腌一下,再滗干水分,这样能保持它们的脆爽; 五.腌制的时间,要想吃起辣得过瘾, 就将煮好的凤爪放入泡椒水中腌制时间长点,最好一晚上;蔬菜比较容易入味,不需要太长的时间,三个小时即可。 六. 吃完第一次后,玻璃瓶里的水先不要倒掉;可以再买些凤爪同样方法处理后,再用一次;但要记得食用凤爪时,用没有水和油的干净筷子夹出来;

5人已收藏该美食

评论140

  • 文身小小兔 回复

    嗯,很不错

    6月前
  • 幸福滴小香猪 回复

    好吃~

    9月前
  • 如依℡ 回复

    不放白酒可以吗

    1年前
  • 雨中独立 回复

    学习了

    1年前
  • 墨子凡 回复

    我的菜 全是自创 大家可以看一下 味道是你想不到的好!

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