麻辣干烧带鱼

5.3万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用; 全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益!有些朋友觉得带鱼表面的银白色油脂是最腥的,往往会洗掉,其实这是错误的,其实这是带鱼身上最营养的部分呢!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:2

    花椒冲洗下,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段。

  • 步骤3

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:3

    带鱼宰杀清理干净,剪成大小一样的,加入少许高度白酒,盐,花椒腌渍10分钟左右。(用高度白酒腌制,可以非常有效的去除带鱼的腥味,比料酒效果好)

  • 步骤4

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:4

    干净的碗内,加入半碗的清水后,再加入少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀。(鱼加盐腌渍过了,第10步骤中豆瓣酱也有点咸了,所以这调料汁中不需要再加盐调味)

  • 步骤5

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:5

    腌渍好的带鱼表面水分用厨房纸巾吸干,拍上一层薄薄的干粉。(家里的锅是不粘锅的话,可省略此步)

  • 步骤6

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:6

    锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎炸。

  • 步骤7

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:7

    鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

  • 步骤8

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:8

    锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒铲出来不要。

  • 步骤9

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:9

    将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒。

  • 步骤10

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:10

    加入适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。

  • 步骤11

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:11

    倒入调好的料汁烧开。

  • 步骤12

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:12

    煎炸好的带鱼放入。

  • 步骤13

    麻辣干烧带鱼_的做法步骤:13

    大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上即可,撒上葱点缀花,出锅。

小贴士

1.调料的量可根据自己家的口味增减, 2.炸带鱼时要注意油五六成热下锅 ,3.第十二步骤中可将带鱼稍微煮一下再翻面,使其更入味。

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评论1602

  • haodou4040405149 回复

    干粉是面粉吗

    10月前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 修罗灬残月 回复

    [口水]

    1年前
  • 文7bb8fa2b 回复

    漂亮好吃的

    1年前
  • 青柠麦麦 回复

    烧的不错

    1年前

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