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麻酱豆角

6.6万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

关于豆角和豇豆的区别,南方把这种长长的像蒜薹一样,里面有种子的豆叫“豇豆”但在北方却叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一,但它还是它。 小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角,再掐些嫩葱叶攥在手里生吃,涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着,是种很田园的味道。 豆角的吃法太多了,在北方对于那种豆粒大大的,皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉,放上几个红椒炖上一锅,等豆角炖的软烂后,每人盛上一碗就着馒头或煎饼,呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。 嫩豆角可以用来凉调,腌渍酸豆角,或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    麻酱豆角_的做法步骤:1

    嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。

  • 步骤2

    麻酱豆角_的做法步骤:2

    把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。

  • 步骤3

    麻酱豆角_的做法步骤:3

    开水焯过后捞入凉水中过凉,捞出备用。

  • 步骤4

    麻酱豆角_的做法步骤:4

    大蒜切碎。

  • 步骤5

    麻酱豆角_的做法步骤:5

    取一干净小碗,倒入欣和酱油。

展开全部步骤

小贴士

1、生豆角里面含有一种皂素,有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加热煮熟,皂素完全被破坏后才可以食用。 2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。

5人已收藏该美食

评论57

  • a302wh 回复

    不错的,简单又美味。

    7月前
  • 南博万一 回复

    美味的麻将凉拌豆角

    8月前
  • 小妞妞的奶奶 回复

    不错不错

    1年前
  • 爱琴海8881 回复

    好好好

    1年前
  • 八月冰淇淋 回复

    清爽的小菜

    1年前

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