麻婆豆腐

9.0万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

此菜颜色艳丽,喷香扑鼻,麻的过瘾,辣的痛快 麻婆豆腐不论是佐酒配饭都是一级棒呢 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    麻婆豆腐_的做法步骤:1

    豆腐洗净切小丁

  • 步骤2

    麻婆豆腐_的做法步骤:2

    焯水后用凉水过凉备用

  • 步骤3

    麻婆豆腐_的做法步骤:3

    新鲜猪肉切成肉糜

  • 步骤4

    麻婆豆腐_的做法步骤:4

    葱、姜、蒜均切细末,香菜切小段

  • 步骤5

    麻婆豆腐_的做法步骤:5

    一部分花椒研成细末,另一部分花椒备用

  • 步骤6

    麻婆豆腐_的做法步骤:6

    准备好红油豆瓣酱跟干辣椒

  • 步骤7

    麻婆豆腐_的做法步骤:7

    热油后爆香花椒,然后捞出不用

  • 步骤8

    麻婆豆腐_的做法步骤:8

    倒入肉末加一点白糖翻炒至变色

  • 步骤9

    麻婆豆腐_的做法步骤:9

    加入红油豆瓣煸炒

  • 步骤10

    麻婆豆腐_的做法步骤:10

    再依次放入葱、姜、蒜炒香

  • 步骤11

    麻婆豆腐_的做法步骤:11

    将干辣椒段倒入煸炒,倒入些许料酒

  • 步骤12

    麻婆豆腐_的做法步骤:12

    加适量清水,下豆腐丁煮开

  • 步骤13

    麻婆豆腐_的做法步骤:13

    淋些许生抽

  • 步骤14

    麻婆豆腐_的做法步骤:14

    再加点鸡精

  • 步骤15

    麻婆豆腐_的做法步骤:15

    快收汁时用水淀粉勾芡

  • 步骤16

    麻婆豆腐_的做法步骤:16

    放入蒜末、花椒末即可出锅

小贴士

豆腐先焯水再用凉水过凉,一是可以去除豆腥味,二是可以使口感更好 正宗麻婆豆腐放的是牛肉馅,然后得有青蒜苗,这次做的是家常做法,也丝毫不逊色

5人已收藏该美食

评论79

  • yuting1993 回复

    麻婆豆腐

  • 73047358 回复

    好棒

  • 快乐同行中 回复

    #为爱下厨#老公超爱吃

  • Harvey大大 回复

    #为爱下厨#味道很好啊,费了不少功夫。

  • 带走你的眼睛 回复

    做的时候稍加改良,味道非常棒!

相关美食