巧克力海绵蛋糕

7536次浏览 简单难度 制作时间90分钟

自从有了烤箱,烤鸡翅、蛋挞或者小饼干多些,但一直没敢尝试烤蛋糕,总觉得那是一个复杂的事情,错一步蛋糕就烤不成功。后来,闺女每次去必胜客都要点黑森林蛋糕,喜欢极了,她经常问我:“妈妈,你什么时候给我烤个黑森林蛋糕吃啊?”黑森林蛋糕更复杂了,先从简单的学起吧!今天买了可可粉,先烤个巧克力海绵蛋糕试试,由简入难吧!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料:低筋粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油

  • 步骤2

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄与蛋白分离,盛蛋白的碗一定要干净、无油、无水

  • 步骤3

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:3

    低筋粉与可可粉混和

  • 步骤4

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:4

    细砂糖分出50克来,用打蛋器将蛋白打发,打发时分三次加入这50克细砂糖

  • 步骤5

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:5

    蛋黄加入剩余30克细砂糖,用打蛋器打到颜色变浅

  • 步骤6

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:6

    将黄油隔水融化成液态后分三次放入蛋黄里面,继续打发,至浓稠的蛋黄糊

  • 步骤7

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:7

    盛1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里,用橡皮刮刀由底部向上翻拌的方式拌匀,拌匀后倒回蛋白碗里,继续翻拌均匀,成为如图所示浓稠的状态

  • 步骤8

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:8

    将混合后的粉类过筛后放进来

  • 步骤9

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:9

    用橡皮刮刀继续以翻拌的形式拌匀

  • 步骤10

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:10

    拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘里,抹平表面,放入预热好175度的烤箱里,烤20分钟左右

  • 步骤11

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:11

    烤至蛋糕膨起,用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,蛋糕就烤熟了

  • 步骤12

    巧克力海绵蛋糕_的做法步骤:12

    趁热将蛋糕从烤盘上拿下来,撕开锡纸,蛋糕切块即可!

小贴士

1、盛蛋白的碗一定要干净,无油无水 2、蛋白和蛋黄打发时,细砂糖和黄油一定要分三次加入打发 3、翻拌面糊时要由底部向上翻

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评论13

  • pariz 回复

    为什么吃起来会像糕状啊??

  • meimay 回复

    噢也

  • 孟瑾 回复

    看着好,不知道味道怎么样?

  • 孟瑾 回复

    真好看,肯定很好吃.

  • gracedc 回复

    做的不错,松软可口的蛋糕。

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