葱油海瓜子

葱油海瓜子

11.8万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

海瓜子,又名扁蛏(bian cheng),产于浙江沿海泥塗,虽个小,但味美;营养很高价格不菲,每公斤130-150元。海瓜子易熟,只需用开水煮烫即开壳,不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油,这道菜在温州宁波台州一带非常受欢迎,是宴客的体面菜,也是沿海“识相人”的最爱。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    葱油海瓜子_的做法步骤:1

    海瓜子(扁蛏)在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。

  • 步骤2

    葱油海瓜子_的做法步骤:2

    锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。

  • 步骤3

    葱油海瓜子_的做法步骤:3

    倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。

  • 步骤4

    葱油海瓜子_的做法步骤:4

    将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。

  • 步骤5

    葱油海瓜子_的做法步骤:5

    锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!

  • 步骤6

    葱油海瓜子_的做法步骤:6

    鲜美的海瓜子,浙江人的最爱!吃货们的最爱!

小贴士

也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏,但是动作要轻、要快,否则扁蛏肉会掉光,壳是壳,肉是肉,不好看不好吃了。

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成果照
haodou73
haodou73
很好吃
很好吃

评论17

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    美丽的紫水晶 回复回复

    美美哒!

    1年前
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    花开遗世 回复回复

    跟着菜谱第一次做,太棒了

    1年前

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