肉松蛋糕卷——新手学烘焙

肉松蛋糕卷——新手学烘焙

1.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

看落雨无声做很多蛋糕卷,看人家做得很容易呢,自己做却不简单,注意的地方很多呢。 可能生病,感觉反应比较迟钝,老是不知道自己下一步该做什么呢。 蛋糕卷算是成功了,就是外形不那么美观,个人感觉,蛋糕卷比蛋糕好吃,比较松软湿润。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:2

    ..蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。

  • 步骤3

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:3

    分次加入玉米油打匀。

  • 步骤4

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:4

    分次加入水打匀。

  • 步骤5

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:5

    筛入面粉拌匀。

  • 步骤6

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:6

    蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速打至湿性泡发。

  • 步骤7

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:7

    刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。

  • 步骤8

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:8

    把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。

  • 步骤9

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:9

    自上而下切拌匀。

  • 步骤10

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:10

    刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。

  • 步骤11

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:11

    装入裱花袋,在烤盘的油纸上画图案。

  • 步骤12

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:12

    .放入预热好的烤箱170度,上下火,烤2分钟拿出,倒入蛋糕糊,

  • 步骤13

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:13

    用刮刀刮平,抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度,上下火,15分钟。

  • 步骤14

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:14

    .烤好蛋糕倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去,防止蛋糕卷时出现裂纹。

  • 步骤15

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:15

    放凉后,翻过来放在干净的油纸上,在蛋糕上画上几刀,涂上蓝莓酱,撒上肉松。

  • 步骤16

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:16

    慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。

  • 步骤17

    肉松蛋糕卷——新手学烘焙_的做法步骤:17

    切片食用。

小贴士

1.做蛋糕前要铺好油纸。做图案时在油纸上刷一些油,这样不会把图案都粘跑了。 2.图案的面糊要厚一些,太薄烤好都给油纸粘光了。 3.蛋糕糊倒入烤箱,一定要刮平,不然烤出来会不平。 4.在蛋糕上划几道,这样比较好卷。

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成果照
霖爸霖妈
霖爸霖妈
自己做的草莓酱抹的
自己做的草莓酱抹的

评论30

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    芥末酱酱 回复回复

    好吃,按这个方子做的很成功,火候也刚好。

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    Ggvjjvc 回复回复

    Hao chi

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