戚风纸杯蛋糕

1.7万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

戚风蛋糕模具的失败了,就打算试试纸杯的,还不错,就是烤得有点不够,颜色比较浅,比较软,不过组织很细腻呢。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料,把面粉筛2次。

  • 步骤2

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄和蛋白分开,把蛋黄加入20g砂糖打匀。

  • 步骤3

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:3

    分次加入玉米油打匀。

  • 步骤4

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:4

    一次性倒入牛奶打匀。

  • 步骤5

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:5

    筛入面粉。

  • 步骤6

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:6

    搅拌成丝滑状。

  • 步骤7

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:7

    蛋白滴入醋打出粗泡,分3次加入白糖。

  • 步骤8

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:8

    打至提起蛋头有直立的小尖角。

  • 步骤9

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:9

    刮三分之一蛋白到蛋黄糊。

  • 步骤10

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:10

    自上而下用刮刀搅拌好。

  • 步骤11

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:11

    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。

  • 步骤12

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:12

    用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑。

  • 步骤13

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:13

    倒入纸杯,7分满,震出气泡。

  • 步骤14

    戚风纸杯蛋糕_的做法步骤:14

    放入预热好的烤箱,175度,中层,上下火,30分钟。

小贴士

1.蛋白一定要无油无水,还有不能有蛋黄,不然会打不发。

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评论10

  • 天麟5888 回复

    我按照你的步骤和配方做的,蛋糕里面湿湿的,求教是怎么回事。

  • 用户3681758057 回复

    玉米油可以改成色拉油吗?

  • 小婕儿 回复

    纸杯蛋糕

  • 香芋包 回复

    哇 羡慕

  • 恋家懒猫 回复

    加几滴醋是容易打发吗?我家没有电动打蛋器,蛋清很难打发的

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