凉拌酸辣蕨根粉

5.1万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

这酸辣蕨根粉是夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜,不用开火,吃着凉快,滑嫩爽口、酸辣鲜香,而且由于蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效,尤其适合夏季食用。 高温桑拿天,大汗淋漓天,别忘了这道清凉解暑开胃菜——酸辣蕨根粉,解放自己,快乐家人! 小米辣、陈醋、蒜末、花生碎,香辣油一样也别少,配菜随意。没有小米辣,用点辣椒油也可以。不过有这红红的小米辣点缀,这黑乎乎的蕨根粉才更添姿色,更诱人食欲。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:1

    准备好材料,(花生米炸好)。

  • 步骤2

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:2

    做凉拌汁:1勺生抽,3勺米醋,盐3克,糖10克搅拌均匀。

  • 步骤3

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:3

    2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉,加入到凉拌汁里。

  • 步骤4

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:4

    香辣油放进凉拌汁中拌匀。

  • 步骤5

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:5

    将锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯

  • 步骤6

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:6

    用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。

  • 步骤7

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:7

    将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分。

  • 步骤8

    凉拌酸辣蕨根粉_的做法步骤:8

    将调好的凉拌汁浇入,最后加入青红椒圈,油炸花生米,拌匀即可。

小贴士

1.蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。 2.蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的,在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”,蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的,我个人觉得细粉的更容易入味儿。 3.这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。

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评论19

  • 智儿妈妈 回复

    好喜欢。

    1年前
  • 随缘沫沫 回复

    赞\(≧▽≦)/

    1年前
  • 82102438 回复

    我最爱的一道菜

    2年前
  • xixigonzhu 回复

    不是说厥根有致癌的物质吗?

    2年前
  • 孙博红牛破1哦尼 回复

    好吃不贵

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