野山椒凤爪

2.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    野山椒凤爪_的做法步骤:1

    芹菜洗净后,切段。葱也切段。

  • 步骤2

    野山椒凤爪_的做法步骤:2

    胡萝卜,洋葱,滚刀切块,备用。

  • 步骤3

    野山椒凤爪_的做法步骤:3

    鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲。

  • 步骤4

    野山椒凤爪_的做法步骤:4

    烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次开锅后,撇去浮沫。

  • 步骤5

    野山椒凤爪_的做法步骤:5

    用笊篱捞出鸡爪子,备用。

  • 步骤6

    野山椒凤爪_的做法步骤:6

    重新烧一锅开水,放入葱,姜。

  • 步骤7

    野山椒凤爪_的做法步骤:7

    放入香叶。

  • 步骤8

    野山椒凤爪_的做法步骤:8

    放入焯好的鸡爪子,中小火煮20分钟。

  • 步骤9

    野山椒凤爪_的做法步骤:9

    另取一锅,倒入凉水,然后放入芹菜段,洋葱 胡萝卜块儿,野山椒及白醋、盐、糖,将所有调料煮开后,继续中火煮3分钟。

  • 步骤10

    野山椒凤爪_的做法步骤:10

    煮好后晾凉备用。

  • 步骤11

    野山椒凤爪_的做法步骤:11

    将鸡爪子捞出(葱 姜 香叶扔掉),放入冷却后的料水中,浸泡一夜,第二天就可以吃。

小贴士

放野山椒时,要连汤汁一起倒入,因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道,不要浪费。另外鸡爪子煮好后,要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子,嚼起来有劲道。一定要使用白醋,其他的醋都是有颜色的,而且,味道也不如白醋酸。

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评论11

  • 鱼的飞想 回复

    明来我来试试。

  • 灰娃娃 回复

    {:8:}好吃 美味 干净卫生 麻辣有味

  • 数绵羊的孩子 回复

    {:21:}口水那是一直在流啊,好久没吃了呢

  • 逸琳子 回复

    美味而且干净卫生哦,挺好~

  • 小语儿 回复

    麻辣有滋、皮韧肉香我也很喜欢。

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