黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季

6071次浏览 中等难度 制作时间100分钟

海蛰一直被视为宴席上的佳肴,它不仅营养价值较高,食之可以补碘,还可以能扩张血管,降低血压,对防治动脉粥样硬化也有一定功效。但大家都忽略它另外一个功效,那就是海蜇适宜醉酒后烦渴者食用,所以凉拌海蜇不仅是日常生活普通小菜,也是朋友聚会喝酒时的爽口、解腻的一道上乘选择菜。即使是您没喝醉,酒足饭饱之余,作为宴席的最后一道爽口解腻小菜是不是也会让吃得很舒心呢? 但是家里从超市中买回来的海蜇皮如果不仅处理,直接凉拌,不是发腥,就是凉拌后出水较多,总是没有饭店做出来好吃。其实那是因为我们买回来的海蜇丝,一般都是盐水泡发,不能直接食用,应该进行脱水处理,那该怎样做呢? 我们需要经过三大步骤: 第一步 烫水, 用水温80度的水,放入海蜇皮, 放在其中停留十秒至二十秒,马上捞出, 免得变硬;第二步 泡水, 烫好的海蜇皮直接放入冷水中; 2-3个小时换一次水, 换两, 三次就可以啦; 第三步 控水, 为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水, 就需要放在漏勺上将其水分控干; 当然为了拌出来的海蜇丝更脆更好吃,我们在凉拌海蜇皮一定要放醋,醋能保证海蜇皮的原汁原味;也不要和黄瓜一起拌,黄瓜容易出水,而且味道很腥,尽量选用不易出水的材料。 今天我们就用家里常备的黑木耳来凉拌海蜇, 再加入点红萝卜和香菜一起拌这盘爽脆的正宗醒酒菜---黑木耳海蜇丝。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:1

    烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;

  • 步骤2

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:2

    烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;

  • 步骤3

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:3

    泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;

  • 步骤4

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:4

    将黑木耳放在开水中焯一下;

  • 步骤5

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:5

    将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;

  • 步骤6

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:6

    所有原料放入大碗中;

  • 步骤7

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:7

    加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;

  • 步骤8

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:8

    拌匀即可;

  • 步骤9

    黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季_的做法步骤:9

    层入碗中, 摆到酒桌上。

小贴士

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫, 也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三, 四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长; 2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感; 3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干; 4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。

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评论6

  • 心意私房_虹雨 回复

    不错不错

    1年前
  • 不折不扣做吃货 回复

    直接烫的卷没了-_-||

  • haodou6115008783 回复

    好想吃

  • 东北发财哥 回复

    不错人也性感漂亮

  • 95718895 回复

    好想吃哦!有空试的做做!

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