炼奶吐司——全程面包机版

9767次浏览 中等难度 制作时间100分钟

有了面包机后,常常做面包,觉得真是又爱又恨,一是时间过长,现在这天气气温很适宜,做一次还得三四个小时,二是整形,因为我基本没有手工揉面的经验,常常就是全程面包机,看着不够细腻的组织,总是安慰自己,会学整形的,但不是现在。这款加入炼乳的中种面包,完全弥补了这两个不足,吃起来口感超细腻,香气十足,绝对适合新手和懒人。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:1

    中种材料:金象高粉280克,水168克,即发干酵母4.5克 放入面包机中

  • 步骤2

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:2

    简单和成面团即可

  • 步骤3

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:3

    发到3—4倍大

  • 步骤4

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:4

    把中种面团撕成小块

  • 步骤5

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:5

    加入主面团材料:金象高粉120克,细砂糖32克,盐5克,炼奶80克,蛋40克,水10-20克,黄油32克。 运行一次和面程序20分钟

  • 步骤6

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:6

    加入软化的黄油

  • 步骤7

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:7

    再运行和面程序40分钟左右

  • 步骤8

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:8

    选择酸奶程序发至2倍大,这个面团发得相当快,我发到2倍大只花了20分钟

  • 步骤9

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:9

    表面刷上蛋液

  • 步骤10

    炼奶吐司——全程面包机版_的做法步骤:10

    选择烘烤50分钟,因为看到发得挺大,所以时间延长了一点,底部的皮烤得有点点厚,实际可能45分钟左右就差不多

小贴士

1、中种材料可以上班前放冰箱,这样下班后做起来就很快了,大概二个小时多一点就可以做好了 2、面团发得相当快,一定要注意不要发过了

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评论23

  • 虾仁6 回复

    皮做的很厚

  • 淡墨痕 回复

    没看到有放冰箱的过程呀,请问什么时候放冰箱?

  • 笑熬浆糊xl 回复

    [真牛]太棒啦!看着就忍不住要撕一块儿啊。5和6是要加两次黄油吗?

  • 03227082 回复

    做得真好!

  • 潇潇12345 回复

    不错

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