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贵州辣子鸡

2.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

贵州辣子鸡是一道非常有特色的菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    贵州辣子鸡_的做法步骤:1

    公鸡小半只,切块洗净后用盐、花椒、料酒、胡椒粉、姜片腌制2小时以上。

  • 步骤2

    贵州辣子鸡_的做法步骤:2

    准备好姜片、蒜瓣和西芹段。

  • 步骤3

    贵州辣子鸡_的做法步骤:3

    糍粑辣椒,一小碗。

  • 步骤4

    贵州辣子鸡_的做法步骤:4

    花椒粒和八角适量。

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小贴士

1 这道菜的油一定要放足量。 2 鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。 3 整个过程中,必须不停的翻炒,否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。

5人已收藏该美食

评论38

  • 雨雨雨妈妈 回复

    可以放点干香菇[口水][口水]不啷个好吃

  • 张俊玉 回复

    嗯。 地道美食美味佳肴

  • 这个微博没头像 回复

    见过打糍粑就知道为啥叫糍粑辣椒了

  • haodou6027264324 回复

    糍粑辣椒就是:把辣椒过水沥干和姜蒜一起捣碎,贵州称为:糍粑辣椒[微笑][微笑]

  • 小小么敏 回复

    放点豆瓣,还有藕……

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