茼蒿猪肉水饺

7.5万次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

今天开始入伏了,可天气却一点儿不热,最高温度只有28度。透过窗子吹进来的风竟让人有些许的凉意。 “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。既然有这个传统,而且天气也这么舒服,当然不能偷懒,就来应景的包回饺子吧。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:1

    清水倒入面粉中搅拌至水分消失。

  • 步骤2

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:2

    用手揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时。

  • 步骤3

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:3

    醒面的时候准备饺子馅:茼蒿洗干净,用开水焯一下,放到冷水中过凉,挤干水分。

  • 步骤4

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:4

    将茼蒿切碎,再次挤干水分备用。

  • 步骤5

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:5

    肉馅中加少许清水,沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉馅打到胶状。

  • 步骤6

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:6

    肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀,最后加些香油提香。

  • 步骤7

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:7

    等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀,再加适量的油搅拌。

  • 步骤8

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:8

    取部分醒好的面团搓成长条。

  • 步骤9

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:9

    揪成小剂子,然后擀皮。

  • 步骤10

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:10

    包好饺子。

  • 步骤11

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:11

    下锅煮熟。

  • 步骤12

    茼蒿猪肉水饺_的做法步骤:12

    可以开始吃了。

小贴士

1、茼蒿容易出水,所以先用开水焯一下,然后挤去水分。 2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀,否则盐分会让茼蒿出水,让葱有臭葱味。 3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿,锁住水分。

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评论44

  • 白萝莎 回复

    楼主擀饺皮时用的砧板还是其它台面[微笑]

  • 黄云华 回复

    黄云华

  • 晚安茶蘼 回复

    可以用面包机和面吗

  • 网络天下 回复

    经常吃水饺

  • 10418621 回复

    刚出锅

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