酱猪心

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  首先将猪心清洗干净

• 步骤2

  

  用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去

• 步骤3

  

  准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。

• 步骤4

  

  锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。

• 步骤5

  

  另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、

• 步骤6

  

  加入清水，放在煤气灶上加热

• 步骤7

  

  水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。

• 步骤8

  

  1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。

• 步骤9

  

  取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。

• 步骤10

  

  加入生抽和醋

• 步骤11

  

  将晾凉的酱猪心切片蘸食