少油版酸菜鱼

少油版酸菜鱼

2.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

夏天吃的油腻腻心里非常地不舒服,今儿个咱就来个少油版的酸菜鱼吧,不油腻,还开胃,很适合夏天吃的一道菜!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:1

    准备好鱼、干辣椒、酸菜(代装的酸菜)。

  • 步骤2

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:2

    把鱼沿着背部的脊骨划开来。

  • 步骤3

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:3

    然后在鱼头的下面切上一刀。

  • 步骤4

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:4

    完全把鱼肉缷下来,再去掉鱼腹部的刺。

  • 步骤5

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:5

    刀倾斜45度切,把鱼切成鱼肉夹(就是切第一刀不断第二刀断开),鱼片不要切的太薄,薄到锅中易碎。

  • 步骤6

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:6

    鱼片放入容器中加入盐、蛋清、料酒用手抓匀。

  • 步骤7

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:7

    再加入淀粉再次抓匀。

  • 步骤8

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:8

    把鱼骨头切成块。

  • 步骤9

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:9

    红干椒、葱切成段,姜切成片。

  • 步骤10

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:10

    酸菜切成小段。

  • 步骤11

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:11

    锅中入油加入葱、姜炸香。

  • 步骤12

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:12

    把鱼放入大炒到鱼肉发白。

  • 步骤13

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:13

    锅中倒入开水,加入少许的酸菜叶(提前使汤有酸菜味)。煮五分钟后用漏勺捞出鱼骨头。

  • 步骤14

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:14

    锅中加入剩下的酸菜。

  • 步骤15

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:15

    放入鱼片煮熟(要用勺子沿着锅边慢慢推,不要大动,大动会碎的),煮熟后装盘。

  • 步骤16

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:16

    锅中加入干辣椒,用小火炒到微糊。

  • 步骤17

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:17

    加入油小火炸香。

  • 步骤18

    少油版酸菜鱼_的做法步骤:18

    最后淋在做好的鱼上面。

小贴士

1、鱼片不要片的太薄,薄了易碎。 2、加水时一定要倒开水,这样才能出奶白色的浓汤。 3、腌鱼时盐要少放,因为酸菜里本来就咸。 4、买草鱼时一定要买3斤左右的,这样做出的鱼肉才嫩好吃。 5、鱼肉到锅千万不能用铲子,要用勺子慢慢地动,不然鱼肉易碎。

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评论54

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    闻闻妈咪 回复回复

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    1年前
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    July666666666666 回复回复

    不错的酸菜鱼,看着让人垂涎欲滴呀,多吃点鱼肉对身体好

    1年前
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    1年前
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    连3f757a55 回复回复

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    1年前
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    我看花开花落 回复回复

    做的真挺好的,放油不多,吃着不腻

    1年前

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