双椒卤鸡胗

8817次浏览 中等难度 制作时间80分钟

夏伏天到了,人都烦躁的很,吃啥都吃不下。鸡胗有消食导滞,帮助消化的作用。辣椒含有很高的维生素C,能够增进食欲。这道凉拌卤鸡胗,很清淡,是下酒佐餐的一道美食。喜欢美食的朋友不妨动手试试吧

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:1

    买回的鸡胗把表面的筋膜处理干净,加点盐,搓洗一下,清水洗净

  • 步骤2

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:2

    锅中烧水,焯一下

  • 步骤3

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:3

    用笊篱捞出,清水洗净浮沫

  • 步骤4

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:4

    把姜蒜拍碎,葱切段

  • 步骤5

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:5

    按个人喜好准备各种炖肉料(八角,桂皮,香叶,白芷,草果和良姜),洗净备用

  • 步骤6

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:6

    锅中放干净的水,放入处理好的鸡胗,倒入料酒

  • 步骤7

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:7

    加入葱姜蒜

  • 步骤8

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:8

    加入盐一勺

  • 步骤9

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:9

    加入糖一勺

  • 步骤10

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:10

    把各种香料倒入锅内

  • 步骤11

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:11

    倒入老抽,开锅后煮15——20分钟

  • 步骤12

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:12

    把姜切成末,加适量白开水,泡姜水

  • 步骤13

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:13

    胡萝卜,青红椒洗净,切小片

  • 步骤14

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:14

    锅内烧开水,滴几滴植物油,倒入胡萝卜片

  • 步骤15

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:15

    煮一会后倒入青红椒,10几秒钟就可以捞出

  • 步骤16

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:16

    趁热加入适量的盐

  • 步骤17

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:17

    加入适量味精(热的温度适宜味精等的融化)

  • 步骤18

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:18

    把洋葱切丝,蒜切片,一并倒入容器中,再放一点盐,拌匀

  • 步骤19

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:19

    卤好的鸡胗从卤汁中取出,沥干

  • 步骤20

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:20

    卤鸡胗改刀切片

  • 步骤21

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:21

    把切好的卤鸡胗倒入盆内,倒入泡的姜水

  • 步骤22

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:22

    加入陈醋

  • 步骤23

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:23

    加适量生抽,拌匀

  • 步骤24

    双椒卤鸡胗_的做法步骤:24

    撒上芝麻和香菜

小贴士

胡萝卜焯水时一定要加点植物油,因为它是脂溶性的。 制作卤鸡胗时加糖和料酒,去腥味。

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评论31

  • 36604338 回复

    [顶(女)] 漂亮

  • 逸琳子 回复

    这鸡胗好吃级啦,我一定也试试!

  • 苹果小厨 回复

    我也喜欢鸡胗

  • 吖冰 回复

    看起来很诱人哟,最喜欢吃鸡胗了~~

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