黑米松糕

12.3万次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

伴随着闷热潮湿的三伏天的到来,人也变得萎靡不振、心情烦躁、胃口奇差。 精明的主妇哪能任由这种状况横行肆虐,必定要在饮食上加以调节,保证家人健康。 夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。 前几天翻出一袋开了封的黑米面粉,只用它做过一次面包,想着是不是也可以用来做蛋糕呢?不如做一个黑米松糕吧! 黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。 松糕是我们中华传统小吃,以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品, 很多地方喜庆节日必备的食物,吃松糕寓意着步步高升、事事如意。 在很多韩国网站发现他们在节庆的时候也非常流行这种美食,并且装饰得很美观、做法也大至相同,看来也是由我们的松糕发至而来的。 在这炎炎夏日,做一个无蛋、无油、低糖(用了麦芽糖醇代糖产品)而且不用烤箱的清爽蛋糕,感受浓浓米香! 黑米粉成熟后会变成漂亮的紫色,散发出浓浓的独特香气,中间是南瓜和葡萄干夹心,南瓜粒非常软糯,酸甜的葡萄干正好调剂了口感。 蒸好后,表面装饰上 以制作冰皮月饼面团的方法而制成的彩色玫瑰小花,就成了一款漂亮的、有特色的另类蛋糕! 这样的松糕在温温的时候吃最合适,松软可口,冷了会变干,但只要在稍稍蒸制一下即可。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    黑米松糕_的做法步骤:1

    准备好材料,将南瓜切成1厘米见方小丁

  • 步骤2

    黑米松糕_的做法步骤:2

    将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀

  • 步骤3

    黑米松糕_的做法步骤:3

    一点点加入水,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止

  • 步骤4

    黑米松糕_的做法步骤:4

    将拌好的面粉过筛2遍,使其再度成为粉末状

  • 步骤5

    黑米松糕_的做法步骤:5

    将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟

  • 步骤6

    黑米松糕_的做法步骤:6

    取出容器,加入麦芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可),搅拌均匀,再次过筛

  • 步骤7

    黑米松糕_的做法步骤:7

    将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中,刮平表面

  • 步骤8

    黑米松糕_的做法步骤:8

    加入一层南瓜丁和葡萄干

  • 步骤9

    黑米松糕_的做法步骤:9

    将剩下一半的粉筛入,覆盖在上面刮平表面;水锅烧开,蒸屉上铺一层屉布,放入模具

  • 步骤10

    黑米松糕_的做法步骤:10

    表面再盖一层屉布,加盖,蒸35分钟,关火后继续焖5分钟,取出 稍晾脱模,进行装饰即可。

  • 步骤11

    黑米松糕_的做法步骤:11

    表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作: 牛奶加热至温,加入糖、色拉油搅拌至糖融化,晾凉;将粉类过筛加入,搅拌成均匀的面糊后静置20分钟;将面糊分成4份,分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;将面糊上锅蒸25分钟,中间搅拌两次,蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑,晾凉备用

  • 步骤12

    黑米松糕_的做法步骤:12

    将面团擀薄,用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形,重叠排放,中间用筷子轻压固定

  • 步骤13

    黑米松糕_的做法步骤:13

    从最上边的一个开始卷起,卷好后用筷子在中间滚压一下,截成两朵小花

  • 步骤14

    黑米松糕_的做法步骤:14

    整好形状

  • 步骤15

    黑米松糕_的做法步骤:15

    做成不同颜色、不同大小的花及叶片(叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉)

  • 步骤16

    黑米松糕_的做法步骤:16

    按自己的喜好装饰在松糕上

小贴士

小贴士: 1. 水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节 2. 模具最好用慕斯圈,这样底部透气,比较容易成熟 3. 蒸制的时候,模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面,影响美观。

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评论218

  • 楚凡 回复

    真好看

    1年前
  • 20熙熙宝贝 回复

    好蓬松,但是没有加酵母和泡打粉,是怎么做到的,什么原理

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • AAA 妙施1897 回复

    不错,是韩式米糕的风味

    1年前
  • 星星的希望 回复

    赞赞赞

    1年前

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