辣炒鸡丁

1.4万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

今天我老公不回来吃饭,接到电话我就想我自己吃啥好呢,平时他要不回来吃我总是糊弄,今天不想再糊弄了,干脆趁着他不在家我做个辣的菜解解馋吧(他不吃辣的,所以我平时都不做辣菜)。翻翻冰箱还有鸡胸肉,那么就做个辣炒鸡丁吧。我平时去饭馆的话总爱点个宫保鸡丁,吃的多了自己也研究了怎么做,但是有很多地方我做的跟人家的不同,所以不敢说是宫保鸡丁哈,但是吃着真的不比宫保鸡丁差,嘿嘿。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    辣炒鸡丁_的做法步骤:1

    生的花生米放在盘子里

  • 步骤2

    辣炒鸡丁_的做法步骤:2

    放进微波炉微波2分钟(听到噼里啪啦的声音停了就好了)

  • 步骤3

    辣炒鸡丁_的做法步骤:3

    去掉花生米的皮,晾凉以后用手一搓皮就掉了

  • 步骤4

    辣炒鸡丁_的做法步骤:4

    姜切末,蒜切丁,葱切小段。

  • 步骤5

    辣炒鸡丁_的做法步骤:5

    鸡胸肉切大丁

  • 步骤6

    辣炒鸡丁_的做法步骤:6

    放入半个蛋清,适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀

  • 步骤7

    辣炒鸡丁_的做法步骤:7

    黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心

  • 步骤8

    辣炒鸡丁_的做法步骤:8

    改刀切成跟鸡丁大小一样的丁

  • 步骤9

    辣炒鸡丁_的做法步骤:9

    拿一个小碗加入玉米淀粉

  • 步骤10

    辣炒鸡丁_的做法步骤:10

    加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁

  • 步骤11

    辣炒鸡丁_的做法步骤:11

    用勺子舀出两勺辣椒糊备用

  • 步骤12

    辣炒鸡丁_的做法步骤:12

    炒锅内加入25克植物油(看着好像放了很多油,其实我的锅稍微有点平底显油多罢了,这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油)

  • 步骤13

    辣炒鸡丁_的做法步骤:13

    油热后加入腌好的鸡丁煸炒

  • 步骤14

    辣炒鸡丁_的做法步骤:14

    煸炒至变色后捞出

  • 步骤15

    辣炒鸡丁_的做法步骤:15

    原锅内再加少量玉米油

  • 步骤16

    辣炒鸡丁_的做法步骤:16

    加入葱姜蒜煸炒

  • 步骤17

    辣炒鸡丁_的做法步骤:17

    煸出香味来放入辣椒酱煸炒

  • 步骤18

    辣炒鸡丁_的做法步骤:18

    然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去

  • 步骤19

    辣炒鸡丁_的做法步骤:19

    煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒

  • 步骤20

    辣炒鸡丁_的做法步骤:20

    见到碗汁收干了倒入熟的花生米

  • 步骤21

    辣炒鸡丁_的做法步骤:21

    煸炒一下马上出锅

  • 步骤22

    辣炒鸡丁_的做法步骤:22

    盛入盘中开吃吧

小贴士

这道菜里因为辣椒酱里有盐了,腌制鸡丁时也放了盐,所以炒的时候就不用再加盐了,不然就咸了。另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率,我家的是800瓦,我微波了2分钟刚好花生熟了,我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了。花生米放进去以后要马上出锅,不然就不脆了。

5人已收藏该美食

评论5

  • 白雪公主qiao 回复

    葱是大葱还是蒜苗?

  • 韩筱希 回复

    看起来很好吃的样子,下次试试

  • 宝贝瀚瀚 回复

    看起来做工好复杂啊,味道一定不错的。

  • 紫龙恋莎 回复

    做的真好啊,看着就很美味

  • 安洪书分 回复

    哇,看的我都流口水了

相关美食