内酯豆腐丝汤

3.4万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

看《舌尖上的中国》,首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度,但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。 心里对美食,对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜,但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。 美食的制作是个神秘的世界,中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化,历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。 我爱美食,美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:1

    盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。

  • 步骤2

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:2

    用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,并保持豆腐的完整。

  • 步骤3

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:3

    沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。

  • 步骤4

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:4

    切掉表面豆腐带有logo的部分。

  • 步骤5

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:5

    用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。

  • 步骤6

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:6

    用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。

  • 步骤7

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:7

    同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。

  • 步骤8

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:8

    切好的内酯豆腐丝。

  • 步骤9

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:9

    用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。

  • 步骤10

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:10

    黄瓜去皮,切细丝。

  • 步骤11

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:11

    锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。

  • 步骤12

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:12

    沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。

  • 步骤13

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:13

    水开后勾薄芡,加少许精盐。

  • 步骤14

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:14

    撒入黄瓜丝。

  • 步骤15

    内酯豆腐丝汤_的做法步骤:15

    出锅前根据喜好撒入胡椒粉。

小贴士

1、切内酯豆腐片:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。 2、切内酯豆腐丝:用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。

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评论32

  • 醉心恋6362779559 回复

    真够可以的,

  • 凉大师 回复

    比我切的好,我的有好多碎的

  • 铁桦6 回复

    高手

  • 羊羊的厨房 回复

    这刀工真是棒,要快速的切,我看我这技术是不行的了,我不会连刀切菜呢。

  • 壹笑嫣然 回复

    刀工果真了得!真是高手!

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