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上海油爆虾

25.6万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

油爆虾,外壳脆,连克带肉咬下去很是酥脆哈,喜欢可以动手做做看! 上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的,会多加点白糖,具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多,不然会影响成品色泽。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    上海油爆虾_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    上海油爆虾_的做法步骤:2

    切好姜片,葱白,葱绿。

  • 步骤3

    上海油爆虾_的做法步骤:3

    用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)

  • 步骤4

    上海油爆虾_的做法步骤:4

    一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。

  • 步骤5

    上海油爆虾_的做法步骤:5

    锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。

  • 步骤6

    上海油爆虾_的做法步骤:6

    炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。(虾油有多可另做炒菜用,很香的)

  • 步骤7

    上海油爆虾_的做法步骤:7

    锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。

  • 步骤8

    上海油爆虾_的做法步骤:8

    把炸好的虾放入翻炒下。

  • 步骤9

    上海油爆虾_的做法步骤:9

    加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。

  • 步骤10

    上海油爆虾_的做法步骤:10

    关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。

小贴士

1.炸好的虾下锅翻炒的速度要快,这样虾肉吃着才会鲜嫩,不会太老。

20人已收藏该美食

美食成果
绿色的梦99
好吃
1月前

评论82

  • 小林嘻嘻 回复

    不错

    1年前
  • 卷笔刀王 回复

    👍👍👍

    1年前
  • dong mei 回复

    做了,非常棒!

  • 小语66666666 回复

    最后

  • 小语66666666 回复

    最好加汤再收汁,那虾就不脆了不是吗?

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