红烧甲鱼

红烧甲鱼

43.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。 胖子采用红烧的方法来制作甲鱼,烧出来的甲鱼肉质细嫩,味道鲜美。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    红烧甲鱼_的做法步骤:1

    甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。

  • 步骤2

    红烧甲鱼_的做法步骤:2

    斩块。

  • 步骤3

    红烧甲鱼_的做法步骤:3

    锅中加冷水,放入甲鱼块。

  • 步骤4

    红烧甲鱼_的做法步骤:4

    加上葱段、姜片和黄酒焯水。

  • 步骤5

    红烧甲鱼_的做法步骤:5

    盛出控水备用。

  • 步骤6

    红烧甲鱼_的做法步骤:6

    葱切段,姜切片。

  • 步骤7

    红烧甲鱼_的做法步骤:7

    热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。

  • 步骤8

    红烧甲鱼_的做法步骤:8

    放入甲鱼块。

  • 步骤9

    红烧甲鱼_的做法步骤:9

    旺火翻炒10秒。

  • 步骤10

    红烧甲鱼_的做法步骤:10

    再加入葱段和姜片。

  • 步骤11

    红烧甲鱼_的做法步骤:11

    炒出香味。

  • 步骤12

    红烧甲鱼_的做法步骤:12

    再加入酱油。

  • 步骤13

    红烧甲鱼_的做法步骤:13

    炒出香味。

  • 步骤14

    红烧甲鱼_的做法步骤:14

    再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开。

  • 步骤15

    红烧甲鱼_的做法步骤:15

    放上龟甲。

  • 步骤16

    红烧甲鱼_的做法步骤:16

    盖盖转小火炖10分钟。

  • 步骤17

    红烧甲鱼_的做法步骤:17

    再转大火收汁关火。

  • 步骤18

    红烧甲鱼_的做法步骤:18

    盛盘。

小贴士

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除,腥味很大。 死甲鱼不能吃。 孕妇禁食。 焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

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评论125

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    卷笔刀王 回复回复

    666

    1年前
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    Inspiration111 回复回复

    你这做法不对的 甲鱼要开水烫完 把表皮和壳上一层膜去掉后面还有点技巧 你这样做味道烧不进去 而且肉口感也不好

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    wkt09 回复回复

    好吃吗

    1年前
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    细昕 回复回复

    1111

    1年前
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    潘迎 回复回复

    不错不错!

    1年前

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