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杨梅醪

1.1万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

《本草纲目》云:“杨梅有红、白、紫三种,红胜于白,紫胜于红,颗大而核细,盐藏、蜜渍、糖收皆佳。” 用杨梅做成的杨梅醪,更是:梅红微嫌淡伫,天教薄与胭脂。 杨梅醪的做法是,先将糯米浸泡,再将糯米蒸成干饭,杨梅用盐水洗净浸泡15分钟,再放入沸水中焯烫灭菌,去核捣碎,放入糯米饭中洒上酒曲拌匀,放在30度左右的环境中,发酵两、三日后开启,一股甘冽的清香芳醇之气猛然窜入肺腑之内。 糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃等作用,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出。 加了杨梅的醪糟,虽然浓浓的酒味掩映了杨梅的果香,可是,她的身影还是留在了醪糟里,那么粉,那样艳,如梦方醒般的香艳迷离。 当你把一勺杨梅醪送入口中,初入喉,香甜气颇浓,有一种不知归路,误入藕花深处的艳遇,余味更久,为不可多得的消暑、养颜之上佳珍物也。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    杨梅醪_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    杨梅醪_的做法步骤:2

    提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎

  • 步骤3

    杨梅醪_的做法步骤:3

    杨梅用盐水洗净浸泡15分钟

  • 步骤4

    杨梅醪_的做法步骤:4

    水烧开后,关火,再放入沸水中焯烫灭菌

展开全部步骤

小贴士

厨房小语:1、可以用圆糯米也可以用长糯米,最好用圆糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。 2、浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,做出的杨梅醪没有Q的口感 3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。 4、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

5人已收藏该美食

评论20

  • 蝴蝶飞飞A 回复

    不错哦

    1年前
  • 好想拥有你 回复

    可以直接用米饭酒和杨梅做吗

  • haodou3593781567 回复

    大米的做出来有没有糯米的好吃?

  • 飘渺02 回复

    还可以这么吃啊 真不错

  • 女人何苦犯贱 回复

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