山东打卤面

14.3万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。 这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高,而是注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗。可以说,山东打卤面主要以手擀面为特色!新鲜的面粉加上鸡蛋,手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感很好。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    山东打卤面_的做法步骤:1

    黄花菜洗净泡软。

  • 步骤2

    山东打卤面_的做法步骤:2

    切成小段。

  • 步骤3

    山东打卤面_的做法步骤:3

    香菇去蒂洗净。

  • 步骤4

    山东打卤面_的做法步骤:4

    切成薄片。

  • 步骤5

    山东打卤面_的做法步骤:5

    木耳泡发洗净切成丝。

  • 步骤6

    山东打卤面_的做法步骤:6

    猪肉切丝。

  • 步骤7

    山东打卤面_的做法步骤:7

    锅下油放入少许姜丝炝锅。

  • 步骤8

    山东打卤面_的做法步骤:8

    放入肉丝翻炒至变色。

  • 步骤9

    山东打卤面_的做法步骤:9

    加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。

  • 步骤10

    山东打卤面_的做法步骤:10

    再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。

  • 步骤11

    山东打卤面_的做法步骤:11

    加入适量水淀粉炒匀。

  • 步骤12

    山东打卤面_的做法步骤:12

    转小火盖盖炖10分钟。

  • 步骤13

    山东打卤面_的做法步骤:13

    鸡蛋打成蛋液。

  • 步骤14

    山东打卤面_的做法步骤:14

    均匀的浇到锅中。

  • 步骤15

    山东打卤面_的做法步骤:15

    滑散,转大火烧10秒钟关火。

  • 步骤16

    山东打卤面_的做法步骤:16

    这样卤就做好了。

  • 步骤17

    山东打卤面_的做法步骤:17

    面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。

  • 步骤18

    山东打卤面_的做法步骤:18

    事先准备好一盆凉开水。

  • 步骤19

    山东打卤面_的做法步骤:19

    将手擀面煮熟。

  • 步骤20

    山东打卤面_的做法步骤:20

    过一遍凉白开。

  • 步骤21

    山东打卤面_的做法步骤:21

    盛入碗中浇上卤即可。

小贴士

做卤子先勾芡再打蛋花。 面要和的硬一些。

5人已收藏该美食

评论83

  • XYZ0828 回复

    不错啊

    8月前
  • a302wh 回复

    不错啊

    8月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的面条,看着不错哦,让人垂涎欲滴啊,来解解馋

    9月前
  • 蓝色南半球 回复

    胖子像是好久沒出現了

    9月前
  • 桃糖 回复

    不错呢

    9月前

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