山东打卤面
14.3万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟
伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。
这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高,而是注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗。可以说,山东打卤面主要以手擀面为特色!新鲜的面粉加上鸡蛋,手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感很好。
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烹饪步骤 21步
步骤1
黄花菜洗净泡软。
步骤2
切成小段。
步骤3
香菇去蒂洗净。
步骤4
切成薄片。
步骤5
木耳泡发洗净切成丝。
步骤6
猪肉切丝。
步骤7
锅下油放入少许姜丝炝锅。
步骤8
放入肉丝翻炒至变色。
步骤9
加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。
步骤10
再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。
步骤11
加入适量水淀粉炒匀。
步骤12
转小火盖盖炖10分钟。
步骤13
鸡蛋打成蛋液。
步骤14
均匀的浇到锅中。
步骤15
滑散,转大火烧10秒钟关火。
步骤16
这样卤就做好了。
步骤17
面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
步骤18
事先准备好一盆凉开水。
步骤19
将手擀面煮熟。
步骤20
过一遍凉白开。
步骤21
盛入碗中浇上卤即可。
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1年前不错啊
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