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豆豉茭白炒苦瓜

4200次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

苦瓜,以味得名,苦字不好听,粤人又叫它凉瓜;而苦瓜样子像瘤状突起,又称癞瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 茭白,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效,还有补虚健体以及美容减肥的功效。以其丰富的营养价值而被誉为“水中参”。 夏天吃苦瓜,感到格外清新适口,好像专门为了吃点苦,才去做它,更何况苦瓜有那么多的作用和功效呢... 在家中,做很多菜一般都会放糖,只有两样菜不会放糖:苦瓜和番茄,不想用甜味去中和苦瓜中的苦,和番茄里的酸。 其实此道菜里的苦瓜,经过了腌制和焯水,苦味已经变淡,而略带苦味的苦瓜再与爆香的豆豉一起炒,豆豉那浓郁的香味,也会被苦瓜吸收,使得苦瓜变得就没那么的苦了。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    豆豉茭白炒苦瓜_的做法步骤:1

    准备原材料:苦瓜和茭白

  • 步骤2

    豆豉茭白炒苦瓜_的做法步骤:2

    将苦瓜洗净去瓤切片;茭白去皮切片。

  • 步骤3

    豆豉茭白炒苦瓜_的做法步骤:3

    准备配料:葱碎、蒜碎和豆豉

  • 步骤4

    豆豉茭白炒苦瓜_的做法步骤:4

    切好的苦瓜用盐腌一下、焯水、沥干。

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小贴士

苦瓜切片后要用盐腌一下,可去苦味;然后焯下水可去草酸。

5人已收藏该美食

评论5

  • 幸福快乐小老鼠 回复

    还从来没有这样搭配过呢,一般都是单独清炒的。

  • 风玲珑 回复

    苦瓜败火呢 适合夏天吃

  • JAJHappy 回复

    这个很下饭,很香!

  • 宝贝瀚瀚 回复

    夏天多吃苦瓜好啊。

  • 南昌不倒翁 回复

    苦瓜清香,豆豉咸鲜,特别好吃。

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